Recette: "Panadel" Tchèque Sur RussianFood.com

"Panadel" tchèque

3 portions 3 heures (votre 30 min)

Les habitants de Prague pensent que ceux qui visitent la capitale tchèque pour la première fois devraient visiter un petit restaurant de la vieille ville pour se familiariser avec la cuisine nationale, où ils seront servis de la soupe Panadel (également appelée Celestino). Prague est loin, mais vous pouvez cuisiner Panadel chez vous. Après tout, en fait, c'est un bouillon de bœuf fort avec des crêpes.

Nourriture (pour 3 portions) Pour le bouillon: Bœuf désossé (j'ai un bon morceau de poitrine de bœuf) - 750 g (500 g de viande et 250 g d'os) Feuille de laurier - 2-3 pcs. Poivre noir - 6-8 pcs. Gros oignons, non pelés - 0,5 pcs. Petites carottes - 1 pc. Céleri-rave - 1 tranche (Vous pouvez également ajouter une tranche de racine de persil) Sel Pour les crêpes: Lait - 0,5 tasse Oeufs - 1 pc. Farine - 3 cuillères à soupe. cuillères Sel - 1 pincée Beurre - 30 g

Recette photo étape par étape "Panadel" tchèque

Lavez la viande. Nettoyez les racines.

Versez la viande dans 1,5 litre d'eau et mettez le feu. Retirez la mousse, réduisez le feu au minimum, ajoutez un peu de sel et faites cuire pendant 2,5 à 3 heures. Après une heure, versez l'oignon non pelé, les racines, les feuilles de laurier, les poivrons et les herbes dans le bouillon. La viande finie doit être en retard sur les os et le bouillon doit être solide et transparent.

Préparez la pâte à crêpes avec du lait, des œufs, du sel, du beurre et de la farine. Faites fondre le beurre.

Faites cuire 2-3 crêpes.

Coupez les crêpes cuites au four en fines lanières.

Mettez la viande dans une assiette, versez le bouillon et trempez-y les crêpes. La soupe est servie chaude.

Bon appétit!