Recette: Bortsch Avec Boulettes De Pâte à Choux Sur RussianFood.com

Bortsch aux boulettes de pâte à choux

6 portions 1 heure (votre 30 min)

Je recommande de servir ce bortsch très copieux et savoureux avec des boulettes à la table familiale. Les légumes pour ce plat sont frits au minimum et les boulettes sont fabriquées à partir de pâte à choux.

Nourriture (pour 6 portions) Porc ou boeuf (n'importe quelle partie) - 400 g Betteraves - 1 pc. Chou blanc - 300 g Pommes de terre - 2 pcs. (180 g) Oignons bulbes - 1 pc. (85 g) Carottes - 1 pc. (105 g) Ail - 1 gousse Pâte de tomate - 2 cuillères à soupe cuillères Huile végétale - 50 ml Sel au goût Poivre noir moulu - au goût Persil frais - 10 g Crème sure (pour servir, facultatif) - au goût * Pour les boulettes: Eau - 180 ml Farine - 100 g Beurre - 40 g Oeuf - 1 pc. Sel - 1/2 cuillère à café

Recette photo étape par étape Bortsch avec boulettes de pâte à choux

Préparons les produits.

Commençons par faire le bouillon. Mettez le filet (j'ai une épaule de porc) dans une grande casserole, ajoutez 2 litres d'eau et du sel. Porter à ébullition à feu moyen, retirer la mousse et réduire le feu à doux. Laisser cuire 1 heure.

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux moyens.

Épluchez les oignons et les carottes. Coupez l'oignon en petits morceaux, râpez les carottes sur une râpe grossière.

Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle, mettre les oignons et les carottes et faire revenir à feu doux pendant 7 à 8 minutes.

Peler et frotter les betteraves sur une râpe grossière.

Prenez un morceau de viande du bouillon (vous pouvez le couper en morceaux et l'ajouter au plat fini, ou vous pouvez l'utiliser pour cuisiner d'autres plats).

Mettez les pommes de terre en tranches dans une casserole et faites cuire 10 minutes. Ajoutez ensuite les betteraves.

Ensuite, étalez la friture et continuez à cuire sous un couvercle fermé à feu doux pendant 15 minutes.

Hachez le chou en lanières.

Mettez la pâte de tomate dans une casserole et ajoutez le chou.

Laissez cuire encore 15 minutes.

Préparons des boulettes.

Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez du sel et du beurre et mettez sur feu moyen. Tout en remuant, attendez que le mélange bout.

Ajoutez toute la farine.

Pétrissez le tout activement avec une cuillère pendant 2-3 minutes et retirez la casserole du feu.

Laisser refroidir légèrement la pâte à choux et ajouter l'œuf.

Incorporer l'œuf à la pâte jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et visqueuse.

Avec nos mains humidifiées avec de l'eau, formez des boules de pâte de la taille d'une grosse noix.

Dans une autre casserole, portez une telle quantité d'eau à ébullition pour que les boulettes flottent librement. Mettez tous les blancs dans de l'eau bouillante et après 5-7 minutes, nous les attraperons avec une cuillère à fente.

Épluchez et hachez l'ail. Hachez finement le persil.

Ajouter le poivre noir, le sel, les herbes et l'ail dans la poêle. Nous allons cuire encore 5 minutes et retirer la casserole du feu.

Versez le bortsch fini sur des assiettes, disposez les boulettes et servez. Si vous le souhaitez, le bortsch peut être servi avec de la crème sure.

Bon appétit!