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Vidéo: Recette: Bortsch Vert Aux Boulettes De Viande, Poivrons Et Pâte De Tomate Sur RussianFood.com
Bortsch vert aux boulettes de viande, poivron et pâte de tomate
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Cuillère et fourchette 07/06/20
La principale caractéristique distinctive du bortsch vert selon cette recette est qu'au lieu de morceaux de viande, il y a des boulettes de viande, pour lesquelles de la viande hachée est ajoutée des œufs durs finement hachés, des poivrons et des herbes. Et les poivrons doux et la pâte de tomate sont rarement trouvés dans le bortsch vert. De telles astuces rendent le bortsch vert encore plus attrayant et savoureux.
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Recette photo étape par étape: Bortsch vert aux boulettes de viande, poivrons et pâte de tomate
Préparez tous les ingrédients dont vous avez besoin.
Peler et laver les pommes de terre, les carottes et les oignons.
Faites tremper les légumes verts dans de l'eau salée très froide pendant 10 minutes, afin que toutes les «créatures vivantes», le cas échéant, remontent à la surface. Ensuite, rincez et séchez les verts.
Versez cinq œufs (s'ils sont gros, prenez-en trois) dans une casserole avec de l'eau froide, portez à ébullition et laissez cuire 10 minutes.
Le degré de préparation requis des œufs est cuit dur. Placez les œufs durs dans de l'eau froide et laissez refroidir complètement en changeant l'eau plusieurs fois. Épluchez les œufs refroidis.
Coupez la moitié de la quantité spécifiée de poivrons en très petits cubes. Coupez le reste du poivre en lanières.
Coupez l'oignon en quartiers.
Coupez les carottes en cubes.
Dans une poêle, chauffer 2,5 c. cuillères à soupe d'huile végétale. Faire sauter l'oignon à feu moyen pendant 2 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit transparent.
Ajoutez des lanières de poivrons et de carottes à l'oignon.
Remuer. Faire sauter à feu doux pendant 10 minutes.
Coupez deux œufs durs en gros cubes. Coupez très finement un œuf à la coque. Laissez les deux œufs durs restants pour servir.
Hachez finement les oignons verts, l'aneth et le persil avec un couteau.
Dans un bol profond, mélanger la viande hachée, la moitié de l'oignon finement haché, l'aneth et le persil, l'œuf finement haché et le poivron. Ajoutez un œuf cru, une pincée de sel et 1/3 cuillère à café de poivre noir.
Remuer. Battre la viande hachée, la rassembler en un morceau et la jeter avec force sur le fond du bol (répéter 15-20 fois).
Former les boulettes de viande de la taille d'un œuf de caille.
Coupez les pommes de terre en gros cubes.
Versez 2 litres d'eau froide sur les pommes de terre dans une casserole et faites chauffer. Faites cuire 5 minutes après l'ébullition, en écumant la mousse qui apparaît avec une cuillère à trous.
Ajouter les oignons frits, les carottes et les poivrons dans la casserole de pommes de terre. Porter à ébullition.
Mettez les boulettes de viande dans l'eau bouillante et faites cuire environ 10 minutes.
Pendant ce temps, faites chauffer l'huile végétale restante dans une poêle et faites revenir le concentré de tomate pendant 1 minute en remuant de temps en temps.
Coupez l'oseille en lanières.
Après avoir bouilli pendant 10 minutes, ajoutez les œufs coupés en gros dés dans la casserole.
Envoyez-y de l'oseille et de la pâte de tomate. Cuire 2 minutes.
Enfin, ajoutez les herbes finement hachées restantes, le sel et le poivre noir au goût. Éteignez le feu. Couvrir le pot de bortsch vert avec un couvercle et laisser infuser pendant 10 minutes.
Verser le bortsch vert avec les boulettes de viande, les poivrons et la pâte de tomate dans des bols, garnir de crème sure si désiré et garnir de feuilles de persil frais. Coupez le reste des œufs durs en quartiers et ajoutez du bortsch à chaque portion.
Bon appétit!
