Recette: Vinaigrette Bortsch Pour L'hiver Sur RussianFood.com

Vinaigrette bortsch pour l'hiver

lyupopova 03.09.18

Aujourd'hui, nous préparons un pansement pour le bortsch pour l'hiver. Il est préférable de passer 3 heures dans la cuisine une fois, mais vous vous féliciterez plus d'une fois pour votre travail acharné. En outre, la vinaigrette au bortsch est une excellente option pour le traitement des légumes "illiquides" du jardin, qui ne conviennent pas à d'autres préparations.

Des produits Betteraves - 3,5 kg Carottes - 2 kg Poivre bulgare - 1,5 kg Tomates - 3 kg Oignons - 2 kg Huile végétale - 650 ml Acide citrique - 1 cuillère à café Sel - 5 cuillères à soupe (150 g) Sucre - 4 cuillères à soupe (100g) Pois de la Jamaïque - 20 pcs. Poivre noir - 1 cuillère à café Feuille de laurier - 6 pcs. Eau (si nécessaire) - 200 ml Vinaigre de table 9% - 150 ml

Recette vidéo Vinaigrette bortsch pour l'hiver Recette photo étape par étape Vinaigrette bortsch pour l'hiver

Comment préparer la vinaigrette au bortsch pour l'hiver:

Tout d'abord, préparez tous les légumes. Frottez les betteraves et les carottes sur une râpe grossière. Éventuellement, couper en cubes.

Le poivre est nettoyé des graines et des tiges. Coupez-le en lanières. Je fais cela avec un mixeur, tout en installant un accessoire spécial.

Peler les tomates, les épépiner et les couper en morceaux. Puis moudre de manière pratique. Je broie dans un mixeur à l'aide de l'accessoire couteau.

Nous coupons l'oignon de la même manière que nous le couperions pour cuire le bortsch.

Faire sauter l'oignon séparément dans une casserole profonde ou une poêle à fond épais dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit transparent et légèrement doré, pendant 10 à 15 minutes, en remuant de temps en temps.

Nous transférons les oignons frits dans une grande casserole (dans mon cas, il s'agit d'une casserole en émail de 24L, je fais cuire une grande partie, mais si vous n'avez pas besoin d'une si grande quantité, vous pouvez recalculer). Mettez tous les autres légumes dans une casserole, versez l'huile végétale restante et ajoutez de l'acide citrique sec pour que les betteraves conservent leur couleur vive, et mélangez. Vous pouvez également ajouter 200 ml d'eau, mais je n'ajoute pas.

Placez la casserole avec les légumes sur la cuisinière et allumez le plus petit feu. Nous réchauffons les légumes jusqu'à ce que le jus apparaisse. Ensuite, allumez le feu plus fort et portez toute la masse à ébullition. Après ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 15 minutes. Pendant ce temps, il est nécessaire de remuer périodiquement.

Ajoutez ensuite le sel, le sucre, le piment de la Jamaïque et les grains de poivre noir.

Remuer, couvrir avec un couvercle. Laisser bouillir et cuire dès l'ébullition à feu doux pendant 45 minutes. En même temps, nous nous assurons que les légumes ne brûlent pas et nous les mélangons souvent.

Pendant que les légumes cuisent, stérilisez les bocaux et les couvercles.

À la fin, versez le vinaigre, ajoutez la feuille de laurier, mélangez et laissez bouillir.

Nous avons mis la station-service dans les banques. Ne retirez pas la casserole du feu en dépliant la vinaigrette sur les rives, laissez-la mijoter légèrement à feu doux.

Nous couvrons les bocaux avec des couvercles stériles, les scellons hermétiquement. Nous retournons les banques et les emballons bien.

Avec une telle préparation, faire bouillir une grande casserole de bortsch est un morceau de gâteau: il vous suffit de faire bouillir le bouillon, de couper les pommes de terre et le chou. Et si vous avez le bouillon prêt, il ne faudra pas plus de 15 minutes pour préparer un bortsch à part entière.

Bon appétit!