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Vidéo: Recette: Soupe Froide De Betteraves Sur RussianFood.com
Soupe froide de betteraves
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6 portions d'Artkrane 19/07/18
Soupe d'été. Une excellente alternative à l'okroshka.
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Bien que le temps ne soit pas si chaud aujourd'hui, ce n'est pas l'été, j'ai donc eu l'honneur de cuisiner une soupe froide de betteraves! J'ai essayé cela pour la première fois dans ma jeunesse lors d'un voyage le long de l'Anneau d'Or. Je l'ai beaucoup aimé pour sa couleur, après tout, il a étudié dans un lycée d'art. La soupe avait un goût doux et légèrement aigre. Plusieurs années plus tard, c'était un été chaud, déjà à Kirov, je me suis souvenu de la soupe et l'ai cuisinée. Aujourd'hui, j'ai décidé de le répéter. À mon avis, cela s'est bien passé.
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Pour cette soupe simple, une excellente alternative à l'okroshka, vous pouvez prendre n'importe quelle viande, mais je préfère le bœuf ou la dinde, car le reste des soupes est généralement à base de porc ou de poulet, vous voulez une variété d'été. Cette fois, j'ai aimé la dinde - une viande parfumée et savoureuse. Au fait, il ne devrait pas y en avoir beaucoup, une aile fera l'affaire. Et si c'est du bœuf, vous pouvez emporter en toute sécurité un ensemble de soupe.
1. Nous envoyons la viande dans de l'eau salée, faisons cuire le bouillon de viande pendant une heure ou jusqu'à ce qu'il soit cuit comme bon vous semble.
2. Pendant la cuisson de la viande, prenez une petite quantité de pommes de terre (trois petites pommes de terre suffisent pour trois litres de bouillon) et une petite carotte. Nous nettoyons, finement coupés en cubes. Vous pouvez jeter des légumes dans le bouillon pendant la cuisson pour gagner du temps.
3. À ce moment, nous nettoyons les betteraves. Je le frotte sur une râpe grossière, car avec une telle coupe, il est cuit instantanément, de sorte que la soupe conserve sa couleur.
4. N'oubliez pas de faire bouillir quelques œufs et de les laisser dans l'eau froide.
5. Retirez la viande, laissez-la refroidir. Ensuite, nous le séparons des os et le hachons finement. Nous essayons le bouillon avec du sel, si quelque chose - ajoutez du sel. Je ne mets aucun autre assaisonnement dans la soupe froide de betteraves.
6. Chargez les betteraves râpées dans le bouillon. Nous attendons qu'il bouillonne. Éteignez, couvrez avec un couvercle. Nous attendons qu'il refroidisse.
7. Remettez la viande hachée dans la soupe de betteraves.
8. Nous retirons le pot de soupe au réfrigérateur.
9. Service: versez la betterave dans une assiette, ajoutez les légumes verts finement hachés (je préfère seulement l'aneth), des oignons crus finement hachés, un peu de radis finement haché, deux moitiés d'un œuf à la coque, de la crème sure et du pain grillé.
Bon appétit! Prolongeons l'été avec au moins goût!
