Recette: Cornichon Avec Abats Et Orge Sur RussianFood.com

Cornichon aux abats et orge perlé

5 portions 1 heure 10 minutes (vos 45 minutes)

Le rassolnik aux abats et à l'orge perlé est un délicieux premier plat de la cuisine russe. Cette soupe aux cœurs de poulet et au foie s'avère riche et aromatique. Un point important de la recette est l'utilisation de concombres en barrique, sans vinaigre. Ce n'est qu'avec de tels concombres que le même goût de cornichon idéal sera obtenu. De plus, nous préparerons la soupe à partir de deux types de bouillon.

Nourriture (pour 5 portions) Coeurs de poulet - 300 g Foie de poulet - 200-250 g Orge perlé - 100 g (½ tasse) Concombres en barrique - 2 pcs. Cornichon au concombre - 70 ml Pommes de terre - 250 g (2 pcs.) Oignons bulbes - 1 pc. Beurre - 60 g Sel au goût Poivre noir moulu - au goût * Pour le bouillon de poulet: Cuisse de poulet - 300 g (1 pc.) Oignons bulbes - ½ pc. Ail - 1 gousse Feuille de laurier - 1 pc. * Pour le dépôt (facultatif): Verdure

Recette photo étape par étape pour cornichon aux abats et orge perlé

Nous préparons des produits pour la préparation de cornichons avec des abats et de l'orge perlé.

Tout d'abord, nous lavons soigneusement l'orge perlé, la transférons dans une casserole et la remplissons d'eau froide (500 ml - 2,5 tasses). Nous mettons la casserole sur le feu et faisons cuire l'orge 35 minutes après l'ébullition.

Pour préparer le bouillon de poulet, épluchez la moitié de l'oignon et une gousse d'ail.

Mettez le jambon de poulet, l'oignon, l'ail, la feuille de laurier dans une casserole. Remplissez le contenu de la casserole avec de l'eau (1 L). Nous mettons la casserole en chauffe. Après ébullition, retirez la mousse avec une cuillère à trous. Sans couvrir, cuire le bouillon à feu doux pendant 30 minutes. Après la cuisson, filtrez le bouillon, nous n'avons besoin que de liquide.

Nous lavons et nettoyons les cœurs de poulet.

Remplissez les cœurs d'eau froide (700 ml) et mettez sur feu. Après ébullition, retirer la mousse et cuire le bouillon de cœur de poulet pendant 30 minutes (en parallèle avec le bouillon de cuisses bouillant).

Après 15 minutes de cuisson des bouillons, nous commencerons à préparer le cornichon lui-même.

Épluchez l'oignon et coupez-le en petits cubes.

Dans une casserole dans laquelle nous ferons cuire le cornichon, faites revenir les oignons dans du beurre (30 g) pendant 5 à 7 minutes.

Coupez les concombres en lanières.

Ajouter les concombres aux oignons, faire frire pendant 2-3 minutes.

Versez la saumure dans une casserole et laissez mijoter le tout pendant 7 minutes.

Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes.

Nous envoyons également des pommes de terre à la poêle.

Versez le contenu de la casserole avec deux types de bouillon (3 tasses de poulet et 2 tasses de bouillon de cœur). Nous envoyons également des cœurs de poulet dans la poêle. Et nous cuisinons des cornichons avec des abats pendant 15 minutes.

Ajouter l'orge préparée à la soupe et mélanger. Faites cuire le cornichon avec de l'orge pendant encore 3-5 minutes. Nous goûtons, salons et poivrons au goût. Éteignez le chauffage.

Rincer le foie de poulet et le couper en morceaux moyens.

Dans une poêle dans le beurre restant, faire revenir le foie des deux côtés (seulement 7 à 8 minutes). Sel et poivre.

Servir le cornichon préparé avec des abats et de l'orge perlé avec des herbes fraîches et des morceaux de foie.

Bon appétit!