Recette: Soupe Crémeuse D'aubergines Cuites Au Four Avec Des Tomates Sur RussianFood.com

Soupe crémeuse d'aubergines aux tomates

4 portions 1 heure 40 min (votre 35 min)

La soupe aux aubergines crémeuse et délicate aux tomates est un plat beau et sophistiqué. La soupe est préparée dans un bouillon de légumes, elle s'avère très vitaminée avec un goût et un arôme intéressants.

Nourriture (pour 4 portions) Aubergine - 450 g Tomates - 240 g Poireaux - 320 g Ail - 1 gousse Crème - 100 ml Huile végétale - 1 cuillère à soupe. la cuillère Sel - 0,5 cuillère à café Poivre noir moulu - sur la pointe d'un couteau Herbes provençales - 0,25 cuillère à café Noix de muscade râpée - sur la pointe d'un couteau Persil frais (pour servir) - facultatif * Pour le bouillon de légumes: Oignons - 80 g Carottes - 60 g Huile végétale - 1 cuillère à soupe. la cuillère Persil frais - 2-3 brins Eau - 600 ml

Recette photo étape par étape pour une soupe à la crème d'aubergine cuite au four avec des tomates

Préparez les ingrédients de la soupe.

Allumez le four et préchauffez à 180 degrés.

Utilisez un couteau ou une fourchette pour faire plusieurs piqûres dans l'aubergine.

Envelopper chaque aubergine dans du papier d'aluminium et cuire au four pendant 30 à 60 minutes, selon la taille de l'aubergine.

Mettez de côté les aubergines finies pour refroidir.

Pour le bouillon de légumes, épluchez et hachez grossièrement les carottes et les oignons.

Faites chauffer l'huile végétale, ajoutez les carottes et les oignons et faites revenir en remuant de temps en temps. Les légumes doivent être bien dorés.

Versez de l'eau et ajoutez des brins de persil (vous ne pouvez utiliser que les tiges et laisser les feuilles pour servir).

Porter à ébullition. Laisser mijoter à feu doux, couvert, pendant 30 minutes.

Faites chauffer l'huile dans une casserole à fond épais.

Hachez finement l'ail.

Couper la partie blanche du poireau en demi-anneaux et faire revenir avec l'ail pendant 3-4 minutes.

L'oignon doit être légèrement doré et tendre.

Retirez la peau des tomates. Pour ce faire, faites une coupe cruciforme sur chaque tomate. Versez de l'eau bouillante sur les tomates et placez-les immédiatement dans de l'eau glacée. Après cela, la peau est facilement enlevée.

Coupez la pulpe en petits morceaux et ajoutez-la à l'oignon.

Retirez la peau de l'aubergine cuite et coupez-la en tranches de taille moyenne.

Ajouter au reste des légumes.

Verser le bouillon chaud et cuire 7 à 8 minutes.

Ajouter le sel, le poivre noir, les herbes provençales et la muscade.

Fouettez la soupe avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Versez la crème et mettez la casserole sur le feu. En remuant, porter à ébullition, mais ne pas bouillir. Retirer du feu.

Servir les aubergines et la soupe de tomates chaudes, garnies de persil frais haché si désiré.