Recette: Soupe à La Crème D'aubergine Aux Tomates Sur RussianFood.com

Velouté d'aubergines aux tomates

Polyanka 10/08/13

Dédié à tous les amateurs d'aubergines! Soupe crémeuse délicate à base d'aubergines cuites à l'ail et tomates juteuses.

Des produits Aubergine - 300 g Oignons - 100 g Tomates - 100 g Ail - 3 gousses Huile d'olive - 3-4 cuillères à soupe cuillères Bouillon de légumes ou eau - 200-400 ml Crème - 200 ml Fromage à la crème - 200 g Sel - 1-2 cuillères à café

Recette photo étape par étape Soupe à la crème d'aubergine aux tomates

Comment faire une soupe à la crème d'aubergine avec des tomates:

Lavez les aubergines, les épluchez, les coupez en cubes.

Saler et laisser reposer 3-4 heures pour laisser l'amertume.

Mais vous ne pouvez pas partir …

Peler, laver et hacher l'oignon.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle (1 cuillère à soupe). Faites frire l'oignon à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit doré (5 à 7 minutes).

Ajouter l'aubergine et 1 à 2 c. cuillères à soupe d'huile d'olive. Laisser mijoter les aubergines, en remuant de temps en temps, pendant 10 minutes. Puis versez de l'eau chaude ou du bouillon de légumes. Couvrir et laisser mijoter 5 minutes.

Ajoutez ensuite les herbes (j'ai du thym et du romarin), remuez et laissez mijoter sous le couvercle pendant encore 5 minutes.

Épluchez et hachez l'ail.

Épluchez et hachez les tomates.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe dans une poêle. une cuillerée d'huile d'olive. Faites frire l'ail et les tomates à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres (5 à 7 minutes).

Mélangez les tomates et les aubergines. Ajouter le fromage à la crème.

Réduisez soigneusement en purée avec un mélangeur.

Ajoutez de la crème. Battez à nouveau avec un mixeur. Diluer la soupe à la crème d'aubergine à la consistance désirée avec du bouillon de légumes chaud. Ajoutez du sel si nécessaire.

La soupe à la crème d'aubergine aux tomates est prête. Bon appétit.