Recette: Meilleur Eintopf De Choucroute Sur RussianFood.com

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Recette: Meilleur Eintopf De Choucroute Sur RussianFood.com
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Vidéo: Recette : la choucroute alsacienne - Météo à la carte 2023, Mars
Anonim

Meilleur Eintopf de la choucroute

Photo de recette: Meilleur Eintopf de choucroute
Photo de recette: Meilleur Eintopf de choucroute

Olgrig 18/11/12

Eintopf - «tout dans un pot» - ce plat n'est rien de plus qu'une soupe épaisse d'origine purement paysanne, servant de repas complet.

Des produits
200 g de saucisse de chasse (je la remplace par de la viande bouillie)
200 g de salami (j'ai pris des saucisses spéciales pour le chou)
500 g de saucisses viennoises
1 gros oignon
1 petite dose de concentré de tomate double concentré
250 g de tomates sautées (j'ai réduit une partie des tomates concentrées en prenant 250 grammes supplémentaires sautés)
500 g de choucroute
1/2 pot de cornichons
Condiments frais (comme l'aneth et autres)
Crème fraîche ou crème sure (lorsqu'ils sont servis, ils améliorent et adoucissent le goût pour les amateurs)
Os de viande pour bouillon (ajouté de moi-même)

Les aliments typiques pour Eintopf sont les légumineuses comme les pois; les légumes comme le chou, les rutabagas, les carottes et les pommes de terre; ainsi que des céréales, comme l'orge perlé, du pain ou des nouilles, dans de l'eau ou du bouillon. À cela s'ajoutent, selon la recette et les possibilités, par exemple, des oignons verts, du céleri et des oignons, de la viande, des saucisses ou du bacon (souvent fumés). Des temps de cuisson différents pour différents produits doivent être pris en compte lors de la cuisson.

Recette photo étape par étape La meilleure choucroute Eintopf

Photo de préparation de recette: Meilleure choucroute Eintopf - étape # 1
Photo de préparation de recette: Meilleure choucroute Eintopf - étape # 1

Tout d'abord, je mets le bouillon à ébullition et épluche deux pommes de terre, que je jetterai en fin de cuisson et, quand je sortirai la viande, je les «casserai» avec un mixeur, épaississant ainsi le bouillon. Après avoir séparé la viande des os, je vais la remettre. Je conserverai une partie du bouillon pour les besoins futurs, et en partie je diluerai notre Eintopf à la densité dont j'ai besoin.

De ma propre longue expérience, j'étais convaincu qu'il est beaucoup plus savoureux d'ajouter du bouillon plutôt que de l'EAU; donc je dilue à mon goût avec Eintopf BOUILLON!

Photo de préparation de recette: Meilleure choucroute Eintopf - étape # 2
Photo de préparation de recette: Meilleure choucroute Eintopf - étape # 2

Ensuite, nous cuisinons selon la recette:

Nous coupons notre saucisse en petits morceaux, mais pas en petits morceaux (à votre discrétion). Versez un peu d'huile dans une casserole ou une poêle à frire (ici je suis toujours d'accord avec Yuri-zmoj que parfois la friture dans du ghee donne un arôme merveilleux à un plat) et faites d'abord frire juste la saucisse, puis ajoutez les saucisses.

Entre le brassage, nettoyez et coupez l'oignon, que nous ajoutons à la saucisse et aux saucisses. Remuez et faites frire le tout à feu doux.

Nous coupons les concombres. Dès que les saucisses et les saucisses acquièrent une belle couleur et que les oignons deviennent transparents et ambrés, étalez les concombres et la pâte concentrée de tomates.

Photo de préparation de recette: Meilleure choucroute Eintopf - étape # 3
Photo de préparation de recette: Meilleure choucroute Eintopf - étape # 3

Bien mélanger à nouveau jusqu'à uniformité et verser les tomates dorées. Remuez - et étalez le chou avec du jus. (J'ai pris de la choucroute avec du vin; cela signifie que le producteur de ce délicieux chou a pris 2 grammes de vin blanc pour 100 g de chou frais pendant la fermentation.)

Photo de préparation de recette: Meilleure choucroute Eintopf - étape # 4
Photo de préparation de recette: Meilleure choucroute Eintopf - étape # 4

S'il n'y a pas assez de jus, ajoutez de l'eau, portez à ébullition, réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter (cuire) pendant encore 20 minutes.

Après 20 minutes "essayez pour le liquide". Si nécessaire, ajoutez plus d'eau, de sel, d'assaisonnements.

Terminé!

Cet Eintopf est beaucoup plus savoureux le deuxième jour, lorsqu'il est infusé.

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