Recette: Bortsch Rouge Aux Haricots Et Pruneaux Sur RussianFood.com

Bortsch rouge aux haricots et pruneaux

8 portions de 1 heure Lyudmila Vladimirovna 27/03/14

C'est le bortsch le plus végétal que je connaisse.

Nourriture (pour 8 portions) Eau (ou bouillon) - 2-2,5 l Betteraves - 1 pc. Haricots - 0,5 tasse Chou blanc - 200-300 g Oignons bulbes - 1 pc. Carottes - 1 pc. Pommes de terre - 2-3 pcs. Céleri-rave - 50 g Racine de persil - 50 g Pruneaux - 6-8 pcs. Pâte de tomate - 1-2 cuillères à soupe cuillères Poivre noir moulu - au goût Sel au goût Poivron doux - 0,5-1 pcs. Sucre - 1 cuillère à café Feuille de laurier - 1 pc. Verts au goût Huile végétale - 6 c. cuillères

Recette photo étape par étape Bortsch rouge aux haricots et pruneaux

Comment faire cuire le bortsch rouge avec des haricots et des pruneaux:

Rincez et mouillez les haricots à l'avance (par exemple, toute la nuit). Puis égouttez l'eau, versez de l'eau froide. Ébullition. Cuire jusqu'à cuisson à feu doux sous un couvercle (environ une heure).

Versez 2 à 2,5 litres d'eau. Ébullition. En attendant, épluchez, lavez et râpez les betteraves.

Préchauffez une poêle, versez 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile végétale. Mettez les betteraves préparées dans l'huile chaude. Laisser mijoter, en remuant de temps en temps, à feu moyen pendant 4 à 5 minutes.

Épluchez et lavez les oignons, le céleri et le persil, les carottes. Coupez l'oignon en petits dés. Râpez les carottes, le céleri et les racines de persil ou coupez-les en fines lanières.

Épluchez les pommes de terre, lavez-les, coupez-les en cubes.

Trempez les pommes de terre, les betteraves cuites, la moitié des oignons et les carottes dans l'eau bouillante. Faites cuire pendant 15 minutes.

Coupez le chou blanc en fines lanières.

Lavez le poivron, épluchez-le des graines, coupez-le en lanières.

Trempez le poivron et le chou dans une casserole.

Préchauffez une casserole, versez l'huile végétale. Mettez le céleri préparé, le persil et l'autre moitié des carottes et des oignons dans l'huile chaude. Laisser mijoter les légumes, en remuant de temps en temps, à feu moyen pendant 2 à 3 minutes. Ajoutez ensuite la tomate.

Mélangez le tout, laissez mijoter pendant 1 à 2 minutes.

Lavez les pruneaux et hachez-les finement.

Mettez le rôti, les haricots et les pruneaux dans une casserole. Assaisonner de sel et de poivre, ajouter le sucre et le laurier.

Cuire le bortsch rouge avec les haricots et les pruneaux sous le couvercle à feu doux pendant 10 minutes. Retirez le bortsch du feu, laissez infuser 20 minutes.

Lavez et hachez finement les herbes, ajoutez-les au bortsch.

Le bortsch rouge aux haricots et aux pruneaux est prêt.

Bon appétit!