Recette: Soupe à La Moutarde Avec Bacon, Crème Et Poireaux Sur RussianFood.com

Soupe à la moutarde au bacon, crème et poireaux

4 portions de Yuliya-s 13/05/20

La soupe à la moutarde avec de la crème et du bacon est délicieuse et satisfaisante. La soupe s'avère très intéressante - en consistance, elle ressemble à une soupe en purée, elle contient simultanément un arôme de moutarde piquant et de délicates notes crémeuses.

Nourriture (pour 4 portions) Moutarde - 60-80 g Crème 15% - 200 ml Poireaux - 80 g Beurre - 70 g Farine - 60 g Bacon - 250 g Poivre noir moulu - au goût Sel au goût Persil frais - 10-15 g * Pour le bouillon de légumes: Oignons - 150 g Carottes - 100 g Racine de persil séchée (facultatif) - 5 g Feuille de laurier - 2 pcs. Pois de la Jamaïque - 5-6 pcs. Eau - 1 l

Recette photo étape par étape Soupe à la moutarde avec bacon, crème et poireau

Produits essentiels. Des tiges de persil ou d'aneth attachées peuvent être utilisées à la place de la racine de persil.

Pour préparer le bouillon de légumes, épluchez les oignons et les carottes et coupez-les en gros morceaux. Nous mettons tout dans une casserole, y ajoutons de la racine de persil.

Versez 1 litre d'eau, ajoutez le laurier et les pois de piment de la Jamaïque dans la casserole.

Porter à ébullition et cuire le bouillon pendant 30 minutes. Ensuite, nous sortons les légumes et filtrons le bouillon.

Coupez le bacon en lanières.

Chauffer une poêle sèche et faire revenir le bacon pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.

Transférer ensuite le bacon frit dans une assiette. (L'assiette peut être recouverte de serviettes ou de serviettes en papier pour absorber l'excès de graisse.)

Coupez les poireaux en rondelles.

Dans une poêle, faites fondre 20 g de beurre et mettez les oignons dans la poêle.

Faites frire les poireaux jusqu'à ce qu'ils soient tendres pendant 3-4 minutes.

Dans une casserole (de préférence à paroi épaisse), faites fondre le beurre restant (50 g).

Ajouter la farine progressivement.

Et mélanger la farine et le beurre pendant 30 secondes - 1 minute.

Après cela, ajoutez un peu de bouillon de légumes chaud et commencez à mélanger intensément.

Remuez le tout jusqu'à consistance lisse afin qu'il ne reste plus de grumeaux.

Versez ensuite tout le bouillon de légumes.

Et ajoutez la moutarde à la poêle.

Remuer souvent, porter la soupe à ébullition et cuire 1 à 2 minutes.

Versez ensuite la crème et le sel au goût.

Mélangez la crème et la soupe.

Ajoutez ensuite les poireaux frits dans la poêle.

Remuez la soupe, faites-la chauffer, mais ne la portez pas à ébullition et retirez-la du feu.

Broyez le persil.

Versez la soupe à la moutarde préparée avec la crème et les poireaux dans des assiettes, ajoutez des tranches de bacon frit, du persil haché à chaque portion et saupoudrez de poivre noir. Bon appétit!