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Vidéo: Recette: Soupe De Poisson Espagnole Au Jus D'orange Sur RussianFood.com
Soupe de poisson espagnole au jus d'orange
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6 portions de ZNAIKA 23/10/14
La soupe de poisson espagnole est faite avec du merlu ou du merlan bleu, avec des pommes de terre, des tomates et aussi avec du jus de poméraniens (oranges amères).
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Comment faire une soupe de poisson espagnole:
1. Coupez le poisson en filets, mettez les côtes de côté. Coupez chaque filet en 3 morceaux. Mettez les morceaux de filet sur une assiette, saupoudrez de sel, mettez au réfrigérateur.
2. Placez les stries dans une grande casserole et couvrez d'eau. Retirer le zeste des oranges et les mettre également dans une casserole à crêtes. Porter le mélange à ébullition, retirer le tartre de la surface, réduire le feu et cuire le bouillon sous un couvercle fermé pendant environ 30 minutes. Pressez le jus des oranges, réservez.
3. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole en fonte à feu vif. Écrasez les gousses d'ail avec le côté plat de la lame du couteau, retirez les cosses des gousses et mettez l'ail dans une casserole avec de l'huile. Faites frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés. Retirer l'ail, réduire le feu sous la poêle. Mettez l'oignon dans une casserole, faites cuire, en remuant de temps en temps, pendant 5 minutes, puis ajoutez la tomate, faites cuire encore 10 minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.
4. Filtrer le bouillon de poisson, verser dans une casserole avec les oignons, porter à ébullition. Mettez les pommes de terre dans le bouillon, faites cuire environ 5 minutes.
5. Ajouter les morceaux de poisson à la soupe, cuire la soupe de poisson espagnole pendant environ 15 minutes. Ajoutez ensuite le jus d'orange, le paprika, le sel et le poivre.
Servir la soupe de poisson espagnole dans des assiettes, saupoudrée de coriandre.
