Recette: Bortsch De Maman Sur RussianFood.com

Bortsch selon la recette de maman

neslojno 07/06/19

Je présente à votre attention une recette simple de bortsch. C'est selon cette recette que ma mère prépare le bortsch. Il s'avère très savoureux, rapide et, surtout, pas difficile. Essayez de cuisiner, vous ne le regretterez pas!

Des produits Bœuf à l'os - 1 kg Betteraves - 200 g Chou blanc - 400 g Pommes de terre - 500 g Carottes - 150 g Oignons - 150 g Pâte de tomate - 2 cuillères à soupe l. Citron (jus de citron) - 0,5 pcs. Feuille de laurier - 3 pcs. Sel au goût Poivre noir moulu - au goût Huile végétale - pour la friture Eau - 3 l Crème sure (pour servir) - au goût Verts (pour servir) - au goût

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La préparation du bortsch commence par le bouillon. Pour cela, j'utilise une épaule de bœuf et des côtes de bœuf. Pour la recette, j'ai besoin d'environ 1 kg de viande.

Nous lavons la viande sous l'eau courante. Nous le plaçons dans une casserole dans laquelle nous avons préalablement versé 3 litres d'eau froide. Nous mettons la casserole sur feu moyen et surveillons attentivement le bouillon - avant de faire bouillir, il est nécessaire d'en retirer la mousse. Lorsque toute la mousse a été retirée et que le bouillon bout, couvrez la casserole avec un couvercle et faites cuire le bouillon à feu minimum pendant 1,5 à 2 heures.

Pendant que le bouillon est en ébullition, il est nécessaire de le faire frire. Il sera composé de betteraves, de carottes et d'oignons.

Frottez 200 g de betteraves sur une râpe grossière. Frottez 150 g de carottes sur la même râpe.

Coupez deux petits oignons, d'environ 150 g de poids, en cubes de taille moyenne (hacher l'oignon trop finement n'a pas beaucoup de sens).

Nous mettons la poêle sur la cuisinière, y versons un peu d'huile végétale. Faire frire les carottes et les oignons à feu moyen pendant 5 à 7 minutes.

Ajouter les betteraves à la poêle. Pour rendre le bortsch rouge riche, saupoudrez les betteraves de jus de citron ou de vinaigre. J'utiliserai du jus de citron. Coupez le citron en 2 moitiés. Pressez le jus de l'un d'eux sur les betteraves.

Faites frire les légumes pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps.

Ajoutez 2 cuillères à soupe. l. pâte de tomate. Remuez la pâte de tomates avec les légumes et laissez la poêle sur la cuisinière pendant encore 5 à 7 minutes.

Coupez cinq tubercules de pomme de terre moyens en cubes.

Nous hachons 400 g de chou pas très grossièrement.

À ce stade, la friture devrait être prête. Nous le retirons du feu.

Lorsque le bouillon est cuit, retirez-en la viande. Nous envoyons les pommes de terre dans le bouillon et laissons cuire environ 5 minutes.

Pendant ce temps, nous séparons la viande des os et la coupons en morceaux.

Nous envoyons le chou dans la casserole et le laissons cuire pendant quelques minutes.

Une fois le temps spécifié écoulé, ajoutez la friture et la viande dans la poêle. On mélange.

Salez le bortsch au goût, ajoutez les feuilles de laurier et les grains de poivre noir. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter le bortsch encore 10 minutes.

Versez le bortsch dans des assiettes et servez avec de la crème sure et des herbes.

Bon appétit!