Recette: Bortsch Rouge Au Bœuf Sur RussianFood.com

Bortsch rouge au boeuf

AccueilRecettes 13/08/19

Vous cherchez une délicieuse recette de bortsch rouge éprouvée? Comment faire cuire un bouillon clair et riche? Bortsch avec un goût vif et une belle couleur - c'est ce que ma famille aime. Je recommande à tout le monde!

Des produits Bœuf à l'os - 500 g Betteraves (petites) - 300 g Chou blanc - 300 g Tomates - 2 pcs. Pommes de terre - 3-4 pcs. Carottes - 1 pc. Oignons bulbes - 1 pc. Ail - 3 gousses Sucre - 0,5 cuillère à café Citron (jus) - 0,5 pcs. Feuille de laurier - 2 pcs. Sel au goût Poivre noir moulu - au goût Huile végétale - pour la friture Verts frais - au goût

Recette vidéo Bortsch rouge au boeuf Recette photo étape par étape Bortsch rouge au boeuf

Préparez tous les aliments pour le bortsch rouge au bœuf.

Préparez le bouillon. Versez environ 3 litres d'eau dans une casserole, ajoutez la viande, portez à ébullition. Lorsque de la mousse apparaît (nous n'avons pas besoin de son goût), vidangez complètement l'eau. Puis versez de l'eau froide propre, mettez la viande dans une casserole, portez à ébullition. Réduisez le feu, laissez mijoter le bouillon, pour qu'il gargouille à peine. Couvrir avec un couvercle, cuire 2 à 2,5 heures, jusqu'à ce que la viande soit tendre. Ensuite, le bouillon sera transparent et riche.

Préparez des légumes.

Coupez l'oignon en petits cubes.

Râpez les carottes et les betteraves séparément sur une râpe grossière.

Coupez le chou en fines lanières.

Coupez les pommes de terre en lanières.

Hachez finement l'ail.

Râpez les tomates sur une râpe grossière pour que la peau reste entre vos mains.

Versez l'huile dans la casserole pour qu'elle recouvre le fond et réchauffez. Faites frire les oignons et les carottes dans de l'huile végétale pendant 5 à 7 minutes, afin que les carottes soient légèrement molles.

Ajouter les betteraves, saupoudrer de jus de citron (ou 9% de vinaigre) pour que les betteraves ne perdent pas de couleur et que le bortsch soit légèrement aigre. Remuer et faire frire jusqu'à ce que les betteraves soient tendres.

Ajouter la purée de tomates, le sucre, un peu de sel et de poivre moulu et l'ail. Mélanger.

Faire frire les légumes, à découvert, pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Retirez la viande du bouillon. Ajouter les pommes de terre au bouillon. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient à moitié cuites, 5 minutes.

Ajouter le chou, laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

Ajouter les légumes frits au bouillon.

Retirez la viande de l'os, coupez-la en morceaux et envoyez-la également au bouillon. Ajouter le sel (environ 1 demi-cuillère à soupe) et le laurier. Mélanger. Porter à ébullition, laisser mijoter 2-3 minutes, retirer la casserole du feu. Laissez infuser le bortsch.

Servir le bortsch rouge avec des herbes fraîches hachées.

Bon appétit!