Recette: Bortsch De Tchernihiv Sur RussianFood.com

Bortsch de Tchernihiv

Ramboutan 13/09/12

Le bortsch de Tchernihiv riche, aromatique et épais est l'un des plus délicieux bortsch ukrainiens. Il est impossible de faire cuire un peu le bortsch. Même si vous prenez un peu de tout, combien de légumes doivent être placés dans la casserole. Mais le bortsch n'est jamais trop. Tout le monde mange de délicieux bortsch avec plaisir.

Des produits Viande avec os - 500 g Pommes de terre - 400 g Chou blanc - 400 g Betteraves - 350 g Courgettes - 200 g Haricots blancs secs - 0,5 tasse Tomates - 400 g Pâte de tomate - 2 cuillères à soupe cuillères Racine de persil - 1 pc. Carottes - 1 pc. Oignons - 100 g Pomme aigre fraîche - 1-2 pcs. Beurre ou saindoux - 100 g Eau - 3 l Feuilles de persil et d'aneth - 1 bouquet Feuille de laurier - 2 pcs. Sel au goût Grains de poivre - 5-6 pcs. Poivre fraîchement moulu - au goût Crème sure - au goût Pampushki à l'ail

Recette photo étape par étape Borshch Chernihiv

Étant donné que certains légumes sont gros, d'autres sont petits, j'ai tout pesé et je l'ai écrit en grammes.

Faites tremper les haricots à l'avance et faites-les bouillir séparément. Nous ne vidons pas le bouillon.

La viande peut être tirée du porc, du bœuf ou d'un mélange de porc et de bœuf. Pour le bouillon, remplissez la viande d'eau et portez à ébullition. Retirer la mousse, réduire le feu et cuire avec le couvercle entrouvert pendant 1,5 heure. Ajouter les feuilles de laurier et les poivrons au bouillon. Ensuite, nous sortons la viande du bouillon, la séparons des os, la coupons en morceaux et la remettons au bortsch en fin de cuisson.

Pendant la cuisson du bouillon, faites cuire les légumes. Épluchez et coupez les pommes de terre en dés. Épluchez les betteraves, les oignons et les racines. Coupez les betteraves, les carottes, la racine de persil, le chou et les courgettes en petites lanières. Coupez l'oignon en petits cubes. Épluchez les pommes et trois sur une râpe grossière. Mais il est conseillé de le faire plus tard pour que les pommes n'aient pas le temps de noircir ou de les saupoudrer de jus de citron.

Frottez les tomates sur une râpe grossière jusqu'à la peau.

Faites mijoter les betteraves dans la moitié du gras, en remuant de temps en temps, ajoutez la pâte de tomate et laissez mijoter un peu plus.

Dans la seconde moitié du gras, faites revenir les oignons, les carottes et la racine de persil.

Ajouter les courgettes et faire revenir, en remuant de temps en temps, pendant 5 à 7 minutes.

Mettez les pommes de terre dans le bouillon bouillant et dès qu'il bout, ajoutez le chou. Cuire 10 à 15 minutes.

Ajoutez ensuite les haricots avec le bouillon, les légumes frits, les pommes, les tomates, les betteraves cuites, salez au goût et laissez cuire 10 à 15 minutes. À la fin, parsemez d'herbes finement hachées.

Le bortsch doit être infusé pendant 20 à 30 minutes

Mettez la viande, la crème sure dans une assiette avec du bortsch, saupoudrez de poivre fraîchement moulu. Servir les beignets à l'ail.

Bon appétit!