Recette: Bortsch De Kiev Sur RussianFood.com

Bortsch de Kiev

Ramboutan 18/12/12

Il faut se préparer à la préparation de ce bortsch comme aux vacances. Préparez à l'avance le kvas de betterave, achetez du bœuf et de l'agneau et des légumes, qui sont nombreux et différents dans le bortsch. Je dis - des vacances de goût!

Des produits Viande - 250-300 g chacun de poitrine de bœuf et de pulpe d'agneau Chou - 400-500 g Pommes de terre -300-400 g Grosses betteraves rouges - 1 pc. Haricots secs - 0,5 tasse (les haricots doivent être trempés à l'avance pendant 3-4 heures.) Purée de tomates de purée de tomates (Vous pouvez en utiliser des fraîches. J'ai utilisé des tomates dans mon propre jus.) - 1 verre Pommes aigres - 2 pcs. Beurre - 3 c. cuillères Fat-bacon - 50 g Carottes - 1 pc. Racine de persil - 0,5-1 pc. Céleri-rave - 1/4 pcs. Oignons bulbes - 1 pc. Feuilles de persil - 1 cuillère à soupe cuillère (finement hachée) Betterave kvas - 3/4 l Eau - 2 et 1/4 l Sel Poivre noir moulu Poivre noir - 6-8 pois Feuille de laurier - 2 pcs. Verts au goût Crème sure - au goût

Recette photo étape par étape Bortsch de Kiev

Les haricots peuvent être bouillis séparément ou ils peuvent être ajoutés au bouillon à la viande 30 à 40 minutes avant la cuisson. J'ajoute au bouillon.

Versez le kvas de betterave dans l'eau chaude, mettez la poitrine de bœuf et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Ajouter les pois et les feuilles de laurier au bouillon.

Nous sortons le bœuf fini du bouillon et séparons la viande des os. Coupez la viande en morceaux et remettez-la dans le bouillon.

Coupez les betteraves en lanières. Coupez l'agneau en petits morceaux.

Faites revenir l'agneau dans la moitié de l'huile jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, puis ajoutez les betteraves, laissez mijoter ensemble pendant 5 minutes et ajoutez 2 louches de bouillon. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 20 minutes.

Coupez les racines des carottes, le persil et le céleri en petites lanières, les oignons en petits cubes. Réservez 1/4 de l'oignon.

Faire sauter les légumes dans l'huile, puis ajouter la purée de tomates.

Hachez finement le bacon et broyez-le avec des oignons crus et du persil.

Frotté avec un mixeur.

Coupez le chou en lanières et les pommes de terre en cubes. Peler, épépiner et couper les pommes.

Mettez les pommes de terre dans le bouillon fini et, dès qu'il bout, ajoutez le chou et les pommes, faites cuire 10 minutes.

Ajoutez ensuite l'agneau aux betteraves, les légumes sautés, les haricots (si cuits séparément), le bacon râpé, le sel au goût et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres à feu doux, 15-20 minutes.

Laissez infuser le bortsch pendant au moins 15 minutes.

Servir sur la table, mettre la crème sure dans une assiette, saupoudrer d'herbes et de poivre fraîchement moulu. Il est conseillé de faire cuire (acheter) des beignets à l'ail pour ce bortsch.

Bon appétit!