Recette: Bortsch Rouge Au Poulet, Haricots Et Pruneaux Sur RussianFood.com

Bortsch rouge au poulet, haricots et pruneaux

Natasha Imshenetskaya 10.12.18

Le bortsch est incontestablement le favori parmi les premiers plats. Ils disent combien de femmes au foyer, tant de bortsch. En effet, chaque cuisine a son propre bortsch spécial et le plus délicieux. Aujourd'hui, j'ai cuisiné du bortsch dans du bouillon de poulet, avec des pruneaux, des haricots et de la poitrine fumée. Le pruneau se marie bien avec les betteraves et donne au bortsch une douceur et un arôme.

Des produits Poulet (pilons ou cuisses) - 500 g Poitrine fumée - 80-100 g Haricots en conserve - 1 verre Pruneaux - 40 g Betteraves - 1 pc. Tomate - 1 pc. Chou blanc - 0,5 pcs. Carottes - 2 pcs. Oignons bulbes - 1 pc. Oignons rouges - 0,5-1 pcs. Céleri pétiole - 1 pc. Persil frais - 1 bouquet Ail - 3 gousses Feuille de laurier - 1 pc. Sel au goût Poivre noir moulu - au goût Huile végétale - pour la friture Eau - 2 l

Recette photo étape par étape Bortsch rouge au poulet, haricots et pruneaux

Ingrédients pour faire du bortsch aux haricots et aux pruneaux. Pour les pruneaux bortsch, vous devez choisir des pruneaux savoureux, mieux fumés.

Lavez la viande de poulet (j'ai utilisé des pilons), retirez la peau. Mettez la viande dans une casserole, couvrez d'eau froide (2 l) et faites cuire.

Préparez les légumes pour le bouillon. Épluchez les oignons, une carotte, une branche de céleri. Pour le persil, séparez les tiges des feuilles.

Lorsque l'eau dans la casserole bout, retirez toute la mousse. Trempez l'oignon, la carotte, la tige de céleri, les tiges de persil, la feuille de laurier et les grains de poivre dans une casserole. Faire bouillir le bouillon couvert à feu doux. Le bouillon ne doit pas trop bouillir pour ne pas devenir trouble. Si de la mousse se forme, elle doit être enlevée.

Préparez la vinaigrette au bortsch. Coupez l'oignon rouge en demi-anneaux. Betteraves et carottes - pailles.

Coupez la tomate en cubes.

Hachez le chou.

Hachez finement les feuilles de persil et mélangez avec l'ail passé au pressoir.

Coupez la poitrine fumée en dés. Faites frire la poitrine dans une poêle avec un peu d'huile.

Mettez l'oignon dans la poêle. Assaisonner de sel, poivre et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré.

Ajouter les carottes à l'oignon et faire revenir ensemble.

Ajouter les betteraves, remuer et faire frire. Ajoutez ensuite la tomate et versez un peu de bouillon chaud (2-3 cuillères à soupe) de la casserole. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en remuant de temps en temps.

Ajoutez ensuite les pruneaux aux légumes et laissez cuire encore 5 minutes.

Le bouillon de pilon de poulet a été mijoté à feu doux avec une ébullition minimale pendant environ 1 heure. La viande de poulet est facilement percée avec un couteau et séparée des os - ce qui signifie que le bouillon est prêt.

Passer le bouillon au tamis. Jetez les légumes du bouillon, séparez la viande de poulet des os et remettez-la dans le bouillon.

Porter le bouillon à ébullition, sel au goût. Mettez les haricots dans la soupe.

Ajouter le chou râpé et cuire 7 à 8 minutes. Le chou au bortsch ne doit pas être bouilli.

Mettez les légumes frits et le persil haché à l'ail dans une casserole. Porter à ébullition et cuire le bortsch avec les haricots et les pruneaux encore 1 à 2 minutes.

Laisser infuser le bortsch environ 30 minutes.

Le délicieux bortsch avec du poulet, des haricots et des pruneaux est prêt.

Bon appétit!