Recette: Sorrel Bortsch Sur RussianFood.com

Bortsch à l'oseille

Ramboutan 31/05/13

Ce n'est pas du bortsch à l'oseille verte, mais du vrai bortsch, cuit selon une vieille recette sans tomates, avec de l'oseille au lieu du chou. De l'oseille, un peu de vinaigre et de crème sure sont donnés au bortsch.

Des produits Betteraves - 1 pc. Pommes de terre - 4-5 pcs. Oignons bulbes - 1 pc. Céleri-rave - 1/4 pcs. Oseille - 1 bouquet Persil et aneth Vinaigre de pomme ou de raisin - 1-2 cuillères à soupe. cuillères Sel Poivre Bouillon de viande - 2,5 l Graisse pour faire sauter les légumes (cela peut être du saindoux, du beurre ou de l'huile végétale)

Recette photo étape par étape Bortsch à l'oseille

Comment faire cuire le bortsch à l'oseille: Faites cuire le

bouillon de bœuf ou de porc.

Pendant la cuisson du bouillon, faites cuire les légumes.

Hachez finement l'oignon, hachez le céleri, les carottes et les betteraves en petites lanières. Versez du vinaigre sur les betteraves. Coupez les pommes de terre en cubes, hachez les légumes verts. Coupez grossièrement les feuilles d'oseille.

Chauffer la graisse dans une poêle et y faire revenir les oignons, le céleri et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient tendres (5-7 minutes). Ajouter les betteraves avec du vinaigre et les faire frire avec des légumes pendant 7 à 10 minutes. Verser 1 tasse (150 ml) de bouillon, assaisonner de sel et de poivre, couvrir, réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes.

Retirez la viande du bouillon fini, puis sélectionnez les os et coupez-les en petits morceaux. Mettez les pommes de terre dans le bouillon et laissez cuire 15 minutes.

Ajouter les légumes cuits au bouillon, laisser bouillir et cuire 5 minutes. Ajoutez l'oseille. Il suffit de cuire l'oseille pendant 2 minutes. Si nécessaire, ajoutez le bortsch à l'oseille et ajoutez les épices au goût. Ajoutez des verts et éteignez le feu. Laisser infuser le bortsch à l'oseille pendant 15 à 20 minutes.

Ajouter la crème sure dans l'assiette.

Bon appétit!