Recette: Bortsch Ukrainien Aux Betteraves, Sur Côtes De Porc Sur RussianFood.com

Bortsch ukrainien à la betterave, sur côtes de porc

lyupopova 22/06/18

salut! Je propose de cuisiner du bortsch ukrainien sur des côtes de porc. Le bortsch est un plat traditionnel et très populaire pour tous les Ukrainiens, mais le bortsch savoureux et aromatique est apprécié dans différents pays.

Des produits Pour le bouillon: Côtes de porc - 1 kg Eau - 3 l Carottes - 1 pc. Oignons bulbes - 1 pc. * Betteraves (taille moyenne) - 2 pcs. Chou blanc - 400 g Pommes de terre - 2-3 pcs. Carottes - 1 pc. Oignons bulbes - 1 pc. Citron - 1/2 pc. ou vinaigre - 1 cuillère à soupe. l. Pâte de tomate - 2 cuillères à soupe l. Huile végétale - 2 cuillères à soupe. l. Beurre - 25 g Poivre noir moulu - 1/3 c. Paprika doux moulu - 1 cuillère à café Paprika chaud moulu - 1/4 c. Feuille de laurier - 1 pc. Sucre - 2 cuillères à café Sel - 1 cuillère à café * Pour faire le plein: Lard - 50 g Ail - 3-4 grosses gousses Eau - 80-100 ml Aneth frais - 3-4 branches * Pour le dépôt: Crème fraîche Verdure Pampushki

Servir le bortsch rouge ukrainien avec des beignets.

Recette vidéoBorsch ukrainien aux betteraves, sur côtes de porc Recette photo étape par étapeBortsch ukrainien aux betteraves, sur côtes de porc

Nous mettons la viande préparée sur l'os (j'ai des côtes de porc) dans une casserole (le volume de ma casserole est de 6 litres). Ajouter les oignons et les carottes bien lavés mais non pelés. Versez 3 litres d'eau froide et mettez le feu.

Porter à ébullition à feu vif. En ce moment, nous essayons de ne pas aller loin.

Quand il bout, retirez soigneusement la mousse qui apparaît. Couvrir et laisser mijoter le bouillon à feu doux pendant au moins 1,5 heure. Plus la viande est cuite longtemps, plus le bouillon sera riche.

Dans la deuxième étape, coupez les betteraves préparées en fines lanières pas trop longues, de sorte que plus tard, il soit pratique de manger le bortsch et que rien ne pend de la cuillère. (Si vous ne voulez pas que vos mains soient tachées, travaillez avec des gants.)

Transférez les betteraves dans une petite casserole. Ajouter la graisse retirée du bouillon, le sucre, le sel, le poivre noir, le paprika doux et chaud aux betteraves. Ajoutez la pâte de tomate. Bien mélanger.

Couvrir avec un couvercle et mettre le feu. Laisser mijoter les betteraves à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient complètement ramollies, environ 20 minutes après l'ébullition.

Coupez les carottes de la même manière que les betteraves, en fines lanières. Coupez les oignons en quartiers de rondelles.

Versez de l'huile végétale dans la poêle, ajoutez un morceau de beurre. Ensuite, mettez les oignons et les carottes dans la poêle et faites revenir les légumes à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres, mais pour qu'ils ne dorent pas. Si vous le souhaitez, à ce stade, vous pouvez ajouter des poivrons, coupés en lanières et les faire sauter avec des oignons et des carottes.

Nous hachons le chou en fines lanières pas très longues.

Coupez les pommes de terre pelées en cubes.

Lorsque le bouillon est cuit, retirez les oignons et les carottes du bouillon et jetez-les. Nous sortons la viande finie de la poêle.

Assurez-vous de filtrer le bouillon de viande et d'os dans une casserole propre à travers un tamis fin.

Mettez la casserole avec le bouillon sur le feu. Ajouter les pommes de terre et porter à ébullition.

Ajouter le chou et les oignons sautés aux carottes. Couvrir et cuire 15-20 minutes.

Entre-temps, coupez le bacon en morceaux et mettez-le dans le bol du mixeur. Ajoutez de l'ail à cela, versez de l'eau. Broyer à une consistance pâteuse.

Ajouter l'aneth grossièrement haché au bacon haché avec de l'ail.

Broyez à nouveau pendant quelques secondes.

À ce stade, la viande s'est un peu refroidie. Séparez-le de l'os.

Nous remettons la viande dans le bouillon. Vous pouvez ajouter de l'eau, car lorsque le bouillon a été bouilli, il a partiellement bouilli.

À la fin, ajoutez le jus d'un demi-citron ou tout autre acide alimentaire dans la casserole. Ceci est nécessaire pour que les betteraves conservent leur riche couleur.

Ajoutez maintenant la vinaigrette à la betterave.

Ajoutez la feuille de laurier. On mélange. On le goûte, on ajoute du sel, du sucre (sinon assez), on l'amène au goût désiré. Un équilibre aigre-doux doit être respecté.

Éteignez le feu. Et à la toute fin, ajoutez la vinaigrette à l'ail.

Le bortsch délicieux et parfumé est prêt. Nous la laissons infuser sous un couvercle fermé pendant environ une heure et appelons tout le monde à table.

Comme il est agréable de prendre son âme sur une assiette de bortsch chaud simple avec de la crème sure épaisse, une bouchée avec du bacon salé, de l'ail, des oignons verts et du pain noir! Les boulettes à l'ail sont particulièrement bonnes pour le bortsch!

Prenez le temps et les efforts nécessaires pour cuisiner de délicieux bortsch le week-end. Croyez-moi, ça vaut le coup!