Recette: Bortsch De Boeuf Rouge Aux Jeunes Légumes Sur RussianFood.com

Bortsch rouge de boeuf et jeunes légumes

6 portions de mizuko 05/02/19

Au printemps, lorsque de jeunes légumes frais commencent à peine à apparaître, je suggère d'en faire du bortsch rouge selon cette recette. Nous utiliserons à la fois les sommets et les racines. Le bortsch au bœuf s'avère très satisfaisant, riche et également sain.

Nourriture (pour 6 portions) Pour le bouillon: Boeuf - 600 g Feuille de laurier - 2 pcs. Poivre noir - 1 pc. Oignons bulbes - 1 pc. Ail - 4 gousses Eau - 2 l * Pour le bortsch: Jeunes betteraves avec dessus - 2 pcs. Jeune chou blanc - 300 g Jeunes pommes de terre - 400 g Tomate - 1 pc. Jeunes carottes - 2 pcs. Jeunes oignons - 2 pcs. Jeune ail - 1 tête Sel au goût Huile végétale (pour la friture) - 2 c. cuillères

Recette photo étape par étape Bortsch rouge de bœuf et jeunes légumes

Préparez tous les ingrédients dont vous avez besoin.

Lavez soigneusement tous les légumes. Laissez un oignon (ancienne récolte) dans la coque, épluchez les jeunes oignons.

Épluchez l'ail pour le bouillon.

Rincer la viande, couvrir d'eau, ajouter le laurier, les grains de poivre, les gousses d'ail pelées et l'oignon dans la cosse. Porter à ébullition à feu vif, retirer la mousse. Réduisez ensuite le feu, couvrez la poêle avec un couvercle et faites cuire le bœuf pendant 1 à 1,5 heure, jusqu'à ce que la viande soit tendre.

Filtrez le bouillon. Jeter les légumes et réserver la viande.

Épluchez et coupez les pommes de terre en petits cubes.

Épluchez et hachez le jeune ail.

Mettez les pommes de terre et l'ail dans le bouillon. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que les pommes de terre soient à moitié cuites, environ 7 minutes après ébullition.

Préparez un rôti. Coupez l'oignon en petits cubes. Râpez les carottes sur une râpe grossière.

Faire revenir les oignons et les carottes dans une poêle avec de l'huile jusqu'à ce que les carottes soient à moitié cuites, environ 7 minutes à feu moyen.

Épluchez et râpez les betteraves sur une râpe grossière.

Ajouter la moitié des betteraves dans la poêle et laisser mijoter encore 7 minutes.

Coupez la tomate en cubes.

Ajoutez la tomate dans la poêle de légumes. Laisser mijoter encore 5 minutes, puis ajouter la friture de légumes au bouillon de pommes de terre.

Hachez finement les tiges de betterave et placez-les également dans le pot.

Coupez le chou et les feuilles de betterave en fines lanières, mettez également dans une casserole.

Coupez le bœuf bouilli en tranches de la taille désirée. Je cuisine pour les enfants, alors je coupe la viande plus petite.

Ajouter la viande dans la casserole à bortsch.

Enfin, ajoutez les betteraves restantes au bortsch, portez à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter le bortsch des jeunes légumes pendant environ 7 minutes.

Servir le bœuf rouge et le jeune bortsch de légumes avec du pain et, si désiré, de la crème sure.

Bon appétit!