Recette: Bortsch "Selyansky" Sur RussianFood.com

Bortsch "Selyansky"

8 portions 1 heure 30 minutes (vos 40 minutes)

Je n'ai jamais mangé un tel bortsch. Essayez-le, vous aimerez sûrement le riche bortsch Selyanskiy.

Nourriture (pour 8 portions)

Côtes de porc - 600 g

Pommes de terre - 400 g

Chou blanc - 300-400 g

Betteraves - 300 g

Pâte de tomate - 2 cuillères à soupe cuillères

Céleri-rave - 100 g

Carottes - 150 g

Oignons - 200 g

Beurre ou huile végétale - 100 g

Eau - 4 l

Verts au goût

Parapluies à l'aneth séché - 2-4 pcs.

Feuille de laurier - 2 pcs.

Sel au goût

Acide citrique - sur la pointe d'un couteau

Poivre fraîchement moulu - au goût

Crème sure - au goût

ou mayonnaise - au goût

Recette photo étape par étape Bortsch "Selyansky"

Photo de préparation de recette: Bortsch

Lavez les betteraves. Faire bouillir jusqu'à tendreté dans un uniforme (40 à 60 minutes). Cool et propre.

Hachez le chou.

Épluchez et lavez les oignons. Couper en cubes.

Couper les côtes de porc et laver.

Faites bouillir 3-4 litres d'eau. Trempez la viande dans l'eau bouillante. Cuire à couvert à feu doux pendant 30 minutes.

Épluchez et lavez les pommes de terre. Coupez en tranches. Ajoutez les pommes de terre à la viande.

Épluchez les carottes et le céleri-rave. Couper en lanières. Ajouter à la casserole avec la viande et les pommes de terre.

Faire bouillir l'eau séparément, mettre le chou et laisser mijoter 4 à 5 minutes à feu doux. Jeter dans une passoire.

Coupez les betteraves en lanières. Faites chauffer une poêle, ajoutez du beurre ou de l'huile végétale. Laisser mijoter les betteraves 3-4 minutes à feu moyen.

Ajouter la pâte de tomate, remuer. Laisser mijoter 1 à 2 minutes à feu doux.

Ajouter les betteraves et le chou préparés à la poêle à la viande et aux légumes.

Préchauffez une casserole, versez l'huile végétale. Faire frire, en remuant de temps en temps, la moitié de l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, à feu moyen, 2-3 minutes.

Mettez les oignons frits et crus dans un mortier. Saler et broyer avec un pilon jusqu'à consistance lisse.

Ajoutez l'oignon au bortsch. Ajoutez du sel et du poivre au goût. Mettez la feuille de laurier, l'acide citrique sur la pointe d'un couteau, l'aneth séché. Couvrir avec un couvercle. Cuire 5 à 7 minutes à feu doux. Ajoutez des herbes fraîches.