Recette: Bortsch Aux Beignets Sur RussianFood.com

Bortsch aux beignets

Uriel Stern 28/10/14

Le plat le plus célèbre, préféré et le plus vendu de tous les restaurants ukrainiens ou russes est le bortsch rouge. Préparons un bortsch maigre avec des beignets à l'ail.

Des produits Pour le bortsch: Betteraves - 200-300 g Chou - 600-700 g Pommes de terre - 300 g Carottes - 100-150 g Tomates pelées, en morceaux (en conserve ou fraîches) - 250 g Oignons bulbes - 1 pc. Oignons verts - 1 bouquet Poivron rouge doux - 1 pc. Feuilles de persil - 1 bouquet Ail - 3 gousses Jus de citron - 1 cuillère à soupe Huile d'olive - 2 cuillères à soupe Sel au goût Sucre au goût Eau - 5 l Pour les beignets: Farine de blé entier - 250 g Levure sèche - 4 g Oeuf - 1 pc. Eau - 125 ml Sucre - 1 cuillère à café Sel au goût Huile d'olive - 100 ml Ail - 4 gousses Persil au goût

Recette vidéo Bortsch aux beignets Recette photo étape par étape Bortsch aux beignets

Comment faire cuire du bortsch maigre avec des beignets:

Hachez la moitié de l'oignon sur une râpe grossière.

Coupez les pommes de terre en cubes. La taille est celle que vous aimez.

Râpez les carottes sur une râpe grossière.

Nous coupons les betteraves, les frottons sur une râpe grossière.

Hachez finement la moitié restante de l'oignon.

Hachez l'ail très finement (2-3 gousses).

Mettez la poêle sur le feu, versez l'huile d'olive et faites revenir l'oignon et l'ail ensemble - brièvement, jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

Remuer, ajouter les carottes râpées. Laisser mijoter 2 minutes.

Ajoutez ensuite les betteraves.

Râpez le chou très finement.

J'ai un gros secret "chou" - je le remplis d'eau, et je vous conseille. Pendant le stockage, le chou a perdu de l'eau, perdu de l'humidité. Comme dit le proverbe, "rétrécissement, rétrécissement" … Pour rendre le chou frais et croustillant à nouveau, je vais le remplir complètement d'eau froide - laissez-le reposer et absorber.

Pendant que les légumes-racines cuisent, coupez les oignons verts.

Hacher le persil - finement, finement.

Les betteraves sont cuites - et j'y ajoute mes tomates italiennes hachées en conserve préférées. En été, nous en ajoutons des frais, bien sûr.

Faire bouillir de l'eau (2,5 à 3 litres). Nous déplaçons tout coupé dans une casserole avec de l'eau bouillante. Je recommande fortement le sel - les légumes aiment l'eau salée. Faites cuire pendant 15 minutes.

Eh bien, quel bortsch sans beignets! Alors que les légumes et les tomates gonflent dans une poêle, il est temps de s'attaquer aux beignets.

La pâte pour beignets peut être préparée à l'avance. Tamisez la farine, ajoutez la levure, le sel et le sucre, mélangez bien avec de l'eau et un œuf et laissez la pâte seule pendant une demi-heure.

Nous allumons le four. Graisser le moule avec de l'huile d'olive, diviser la pâte en petites boules de 50 grammes chacune et mettre sur une plaque à pâtisserie.

Lubrifiez avec de l'huile sur le dessus. Nous chargeons les beignets dans le four pendant 25 minutes à 180 degrés.

Nous retournons au bortsch. Le mélange dans la casserole est prêt. Nous le transférons dans une casserole. Cuire encore 5 minutes.

Nous nettoyons le poivre, mais pas trop soigneusement, je ne recommande pas de jeter les graines - elles contiennent beaucoup de vitamines. Nous coupons le poivre.

Presser et couper l'ail (1 à 2 gousses).

Maintenant, tout est haché dans une casserole: poivre, ail, chou, herbes. Nous attendons qu'il bouillonne. Cuire 1 à 2 minutes.

Le bortsch est presque prêt. La touche finale demeure - le jus d'un demi-citron. Presser … Éteignez le feu et laissez le bortsch languir sous le couvercle.

Pendant ce temps, les beignets montent déjà au four. Hachez finement l'ail et le persil - juste un peu, mélangez-les avec de l'huile d'olive. Nous donnons une petite infusion. Nous sortons les beignets rouges du four, les graissons avec une sauce à l'ail-persil-olive.

Le bortsch maigre avec des beignets est prêt.

Quoi dire? Bortsch, beignets … mari, bonheur en famille!

Bon appétit!