Recette: Bortsch Végétarien Léger Sur RussianFood.com

Bortsch léger et végétarien

6 portions de Milania 20/06/12

Pour la préparation de ce bortsch végétarien, seuls les légumes et les épices sont utilisés.

Nourriture (pour 6 portions) Oignons bulbes - 1 pc. Beurre - 50 g Betteraves (pelées et coupées en cubes minces) - 350 g Betteraves (pelées et hachées sur une râpe) - 1 pc. Carottes (pelées et coupées en cubes minces) - 1 pc. Branche de céleri (finement coupée) - 3 pcs. Tomates (pelées des graines et des peaux et finement hachées) - 2 pcs. Bouillon de légumes - 6 1/4 tasses Vinaigre de vin blanc - 1 cuillère à soupe l. Sucre - 1 cuillère à soupe. l. Aneth frais (haché) - 2 branches Chou blanc (haché) - 120 g Sel et poivre noir au goût Crème sure pour servir

Comment faire cuire le bortsch végétarien:

1. Coupez l'oignon en fines lanières. Dans une casserole à paroi épaisse, chauffer le beurre et ajouter les oignons. Faire frire à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 3-5 minutes. Ajoutez ensuite les betteraves hachées, les carottes, le céleri et les tomates dans une casserole, faites cuire, en remuant de temps en temps, pendant 4 à 5 minutes.

2. Versez le bouillon sur les légumes, ajoutez le vinaigre, le sucre et l'aneth haché. Ajoutez du sel et du poivre au goût. Porter le mélange à ébullition et cuire à feu moyen-doux pendant environ 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

3. Mettez ensuite le chou dans une casserole, couvrez et laissez mijoter environ 10 minutes. Versez les betteraves râpées avec du jus dans le bortsch et laissez cuire encore 10 minutes.

Servir le bortsch végétarien diététique en portions chaudes avec de la crème sure.