Recette: Bortsch De Volynsk Sur RussianFood.com

Bortsch Volynsky

Ramboutan 03/12/13

Un autre délicieux bortsch ukrainien. Sa différence avec les autres bortsch est qu'il ne contient pas de pommes de terre. Mais c'est également imperceptible. Après tout, de nombreux autres légumes créent un goût délicieux et une épaisseur traditionnelle de bortsch.

Des produits Viande de porc avec os - 500-600 g Chou blanc - 600-800 g Betteraves - 2 pcs. (250 à 300 g) Acide citrique - une pincée Tomates - 4 pcs. (En été, vous pouvez prendre des tomates, et en hiver, il est préférable de prendre des tomates en conserve dans du jus.) Carottes - 1 pc. Racine de persil - 1 pc. Beurre - 4 cuillères à soupe. cuillères Oignons bulbes - 1 pc. Eau - 2,5-3 L Poivre noir - 6-8 pcs. Pois de la Jamaïque - 2 pcs. Poivre noir moulu Sel Feuille de laurier - 1-2 pcs. Crème sure - au goût Persil et aneth

Recette photo étape par étape Borshch Volynsky

Pour le bouillon de viande et d'os, versez la viande lavée avec de l'eau et mettez le feu. Quand il bout, écumez la mousse, réduisez le feu et faites cuire jusqu'à ce que la viande soit tendre. Retirez la viande, séparez-la des os, coupez-la en morceaux et remettez-la dans le bouillon.

Cuire les betteraves pelées, en ajoutant de l'acide citrique, jusqu'à ce qu'elles soient presque cuites. L'acide citrique aidera à préserver la couleur des betteraves. Au lieu d'acide citrique, vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe. une cuillerée de vinaigre.

Ensuite, coupez les betteraves en lanières.

Hacher (râper) les carottes, le persil et les oignons en petites lanières.

Faire sauter les légumes dans du beurre ou autre matière grasse.

Si les tomates sont fraîches, coupez-les en morceaux, laissez mijoter un peu dans la graisse et frottez. Essuyez immédiatement les tomates en conserve. Hachez le chou en petites lanières.

Mettez le chou et les betteraves préparées dans un bouillon bouillant. Cuire 10 minutes, puis ajouter les légumes dorés, les tomates râpées, les feuilles de laurier, les poivrons, le sel au goût. Cuire encore 10 minutes. Comme tous les bortsch, le bortsch doit être suffisamment épais.

Mettez la viande, la crème sure et les herbes dans une assiette avec du bortsch. Saupoudrer de poivre fraîchement moulu si désiré.

Bon appétit!