Recette: Bortsch Avec "enveloppé" Et Mini-beignets Sur RussianFood.com

Bortsch avec "enveloppé" et mini-beignets

zelotypus 18/04/16

En plus des beignets habituels, nous servirons également du bortsch "enveloppé" - des canapés de pain noir avec du bacon et de l'ail. Et nous préparerons des mini-pampushki à partir de farine de grains entiers.

Des produits Pour le bortsch: Boeuf (pulpe) - 1 kg Os de poulet - 1 carcasse Betteraves - 200 g Chou blanc (haché) - 2 tasses Pommes de terre - 350 g Oignons - 200 g Carottes - 170 g Poivre bulgare - 150 g Pâte de tomate - 100 g Tomates en barrique marinées (vigoureuses et aigres) - 2 pcs. Ail - 6-7 gousses Sucre - 1,5 cuillère à soupe. l. Sel au goût Poivre noir moulu - au goût Vinaigre - 3 c. Verts frais - au goût Eau - 4 l * Pour les canapés: Pain Borodinsky - 0,5 pcs. Lard - 100 g Ail - 7 gousses Feuilles d'aneth - 3 brins * Pour les beignets: Farine de blé - 200 g Farine de grains entiers - 70 g Levure sèche - 1 c. Eau - 160 g Sel * Pour remplir les beignets: Huile végétale Beurre Verts frais Ail

Comment faire cuire le bortsch avec des beignets et «enveloppé»:

Préparation des canapés:

1. Broyez le saindoux avec l'ail dans un mélangeur.

2. Boules aveugles de la taille d'une noisette.

3. Disposez-les sur le pain et fixez-les avec une brochette. Laissez-les attendre au réfrigérateur.

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Cuisson des beignets:

1. Mélanger les ingrédients pour les beignets, pétrir la pâte, laisser lever trois fois.

2. Répartir en boules, étaler sous une forme "camomille" résistante à la chaleur, en laissant une distance de 0,5 cm entre les boules et laisser lever pendant 40 minutes.

3. Cuire au four pendant 20 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.

4. Pendant la cuisson des beignets, préparez-leur la garniture. Mélangez les légumes et le beurre fondu 1: 1, ajoutez un peu d'ail dans une presse et des herbes.

5. Sortez les beignets finis, divisez-les, mettez-les dans un bol et versez sur le mélange d'ail en secouant les petits pains.

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Cuisson du bortsch:

1. Remplissez le bœuf d'eau froide et mettez à feu doux.

2. Os de poulet (cuisses et squelette) que j'avais avec un bon reste de viande. Nous les transférons sous une forme résistante à la chaleur, nous y envoyons également la moitié des carottes et la moitié de l'oignon.

3. Mettre au four à la température maximale jusqu'à ce qu'il soit brun foncé, à certains endroits même jusqu'à ce qu'il soit noir. Cela donnera une saveur supplémentaire au bouillon.

4. Envoyez les os et les légumes frits dans le bouillon. Cuire en écrémant jusqu'à ce que la viande soit cuite.

5. Retirez ensuite les os et les légumes.

6. Maintenant, nous préparons tous les légumes nécessaires à la cuisson du bortsch. Nous coupons tous les légumes uniquement en lanières, par exemple sur une râpe en coréen.

7. Faites frire les betteraves.

8. Ajouter la pâte de tomate, après une minute tomates sans peau, vinaigre, sucre, vous pouvez ajouter un peu d'eau, laisser mijoter 10 minutes, réserver.

9. Faire revenir les oignons, les carottes et les poivrons presque jusqu'à tendreté, à feu doux.

10. Coupez les pommes de terre à votre guise, jetez-les dans le bouillon.

11. Après 10 minutes, ajoutez les légumes, la base de betterave, le laurier, le chou. Sel et poivre.

12. Après 10 minutes, ajoutez l'ail, pressé dans une presse, mélange haché de persil, aneth, oignons verts.

13. Couvrir avec un couvercle et laisser le bortsch pendant 10 minutes.

14. Servir le bortsch avec des beignets et des canapés - «enveloppé». Séparément (dans une cuillère sur la photo) - crème sure, Bon appétit!.