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Bortsch ukrainien avec beignets
Faites bouillir la viande préparée jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
Coupez les betteraves en lanières, saupoudrez de sel, saupoudrez de vinaigre et mettez dans une casserole. Ajouter la graisse recueillie dans le bouillon, le sucre et laisser mijoter jusqu'à moitié cuit.
Coupez les racines et les oignons pelés et lavés en lanières et faites-les revenir légèrement avec du gras.
Mettez les pommes de terre coupées en lanières dans le bouillon filtré, portez à ébullition, abaissez le chou haché et laissez cuire 10 à 15 minutes. Ajouter ensuite les légumes cuits et sautés, la farine grillée, les poivrons, les épices et cuire jusqu'à tendreté. Assaisonnez le bortsch fini avec du saindoux et de l'ail, pilé aux herbes, portez à ébullition, laissez infuser pendant 20 à 25 minutes. Au moment de servir, ajoutez la crème sure, la viande au bortsch, saupoudrez d'herbes. Servez les beignets avec la vinaigrette à l'ail séparément.
Pour faire des beignets dans de l'eau tiède, diluez la levure, le sucre, le sel, ajoutez la moitié de la farine tamisée, pétrissez la pâte et laissez lever. Incorporer ensuite le reste de la farine, verser l'huile végétale, bien pétrir et laisser lever à nouveau. Former de petites boules à partir de la pâte finie, les placer dans une casserole, laisser monter et cuire au four.
Pour préparer la vinaigrette à l'ail, ajoutez de l'huile végétale, de l'eau bouillie ou du kvas à l'ail pilé avec du sel et bien mélanger.
Lorsque les beignets sont cuits, versez-les immédiatement sur la vinaigrette et secouez-les plusieurs fois. Servir chaud.
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