Recette: Bortsch Au Porc Et Choucroute Sur RussianFood.com

Bortsch au porc et choucroute

9 portions de Yuliya-s 01/09/20

Le bortsch à la choucroute est brillant, copieux, aromatique et savoureux. Le bortsch est cuit avec du porc et des os, il s'avère donc très riche. La choucroute et un peu de saumure de chou ajoutent une légère acidité et leur propre goût unique. Préparez un tel bortsch pour le déjeuner - et personne n'aura faim!

Nourriture (pour 9 portions) Viande (porc à l'os) - 400 g Choucroute - 300 g Betteraves - 250 g Pommes de terre - 400 g Poivre bulgare (frais ou congelé) - 100 g Carottes - 120 g Oignons - 150 g Pâte de tomate - 70 g Saumure de choucroute - 60-70 ml Sucre - 25 g Huile végétale - 50 ml Feuille de laurier - 2 pcs. Aneth frais - 5-6 branches (25 g) Ail - 2 gousses Zira ou graines de carvi (graines) - 1 cuillère à café sans lame Mélange de poivre moulu - au goût Sel au goût Eau - 2,2-2,3 l

Recette photo étape par étape Bortsch au porc et choucroute

Nous préparons tous les produits nécessaires.

Versez la viande sur l'os dans une casserole avec de l'eau et portez à ébullition.

Après ébullition, retirez la mousse, réduisez le feu et faites cuire la viande pendant au moins 1,5 heure. Pendant ce temps, le bouillon deviendra riche.

Sortez la viande du bouillon fini, séparez-la de l'os et coupez-la en morceaux. Couvrir la viande tranchée d'un film plastique ou la mettre dans un récipient (pour ne pas s'enrouler). Filtrez le bouillon.

Mettez la choucroute dans une casserole avec du bouillon et faites cuire à ébullition douce pendant 20 minutes.

Épluchez et frottez les betteraves et les carottes sur une râpe grossière.

Coupez le poivron (pelé des graines) en lanières.

Dans une poêle, faites chauffer 30 ml d'huile végétale et mettez-y les carottes, betteraves et poivrons.

Faites frire les légumes à feu vif pendant environ 5 à 7 minutes.

Ajoutez ensuite le sucre et la pâte de tomate.

Et versez également la saumure de chou.

Ajoutez ensuite environ 100 ml d'eau tiède.

Couvrir les légumes avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant 7 à 10 minutes, en remuant de temps en temps.

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes.

Ajouter la feuille de laurier au bouillon avec du chou.

Ajoutez ensuite les pommes de terre et faites cuire 5 à 7 minutes.

Ajouter la friture de légumes et cuire encore 10 minutes.

Épluchez l'oignon et coupez-le en cubes.

Faites chauffer l'huile végétale restante dans une poêle et faites revenir l'oignon pendant 7 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré.

Ajoutez les oignons frits dans la poêle.

Ajoutez ensuite la viande hachée et le sel au goût. Cuire le bortsch avec le porc et la choucroute pendant 5 minutes.

Nettoyez les gousses d'ail et passez-les dans une presse.

Éteignez le feu et ajoutez de l'ail haché au bortsch.

Ajoutez ensuite le cumin légèrement moulu et un mélange de poivrons moulus.

Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser infuser le bortsch pendant 20 à 30 minutes.

Le bortsch au porc et à la choucroute est prêt.

Hachez finement les feuilles d'aneth.

Nous versons le bortsch dans des assiettes en ajoutant de l'aneth haché à chaque portion.

Bon appétit!