Recette: Bortsch Moldave Sur RussianFood.com

Bortsch moldave

2 portions

Rincer la carcasse de poulet éviscérée, ajouter de l'eau froide et cuire 1 à 1,5 heure jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Ensuite, sortez le poulet, retirez le filet des os, coupez-le en petits morceaux et utilisez le reste de la viande pour la cuisson des seconds plats. Filtrer le bouillon fini.

Laver les carottes, les oignons et la racine de persil, les éplucher, les couper en lanières, les verser dans une casserole avec la graisse de poulet fondue et les faire frire légèrement, puis ajouter le vinaigre et continuer à faire frire jusqu'à ce que le liquide s'évapore. Coupez les pommes de terre pelées et lavées en cubes. Incorporer la farine, faire dorer dans le beurre chaud jusqu'à ce qu'elle soit légèrement crémeuse.

Mettre les pommes de terre dans le bouillon de poulet et cuire pendant 10 à 15 minutes, puis ajouter les légumes frits, la vinaigrette à la farine, le poivron rouge moulu, le sel et poursuivre la cuisson pendant encore 15 à 20 minutes. Au moment de servir, mettez un morceau de filet de poulet et de crème sure dans chaque assiette avec du bortsch.

Nourriture (pour 2 portions) l'eau 2,5 l une poule 1 PCS. carotte 2 PCS. racine de persil 1 PCS. oignon 2 PCS. pommes de terre 4-5 PCS. vinaigre 3% 1 Art. la cuillère farine 1 Art. la cuillère beurre 25 r graisse de poulet 2 Art. cuillères Crème fraîche 2 Art. cuillères poivron rouge goût sel goût