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Vidéo: Recette: Bortsch à La Carpe Sur RussianFood.com
Bortsch avec carpes crucian
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10 portions de Yana1984 18/12/17
Chaque femme au foyer a sa propre recette unique pour faire du bortsch. Le plus souvent, le bortsch est cuit dans un bouillon de viande. Mais vous pouvez faire cuire du bortsch avec du poisson dans un bouillon de champignons. Pour régaler les proches avec un premier plat insolite, je propose une recette de bortsch rouge aux haricots, champignons et carpes.
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Recette photo étape par étape Bortsch à la carpe
Nous préparons tous les produits nécessaires pour le bortsch aux champignons et poissons.
Comment faire cuire le bortsch rouge avec des carpes crucian: Faire
tremper les haricots dans 250 ml d'eau et laisser reposer toute la nuit.
Nous préparons la carpe crucian. Mon poisson a déjà été pelé. Si ce n'est pas le cas, nous nettoyons le poisson des écailles et des entrailles, nous le lavons soigneusement. Coupez les têtes, les queues, les nageoires.
Nous carbonatons le poisson (c'est une technique de transformation du poisson avec de nombreux petits os): nous faisons des coupes sur le corps des crucians à une distance ne dépassant pas 5 mm. Ainsi, après avoir fait frire le poisson, les petits os ne se feront pas sentir.
Saler le poisson au goût et rouler dans la farine (laisser 2 cuillères à soupe de farine de côté).
Dans une poêle avec de l'huile végétale bien chauffée, faites frire le poisson 7 à 10 minutes de chaque côté.
Égouttez l'eau des haricots (s'il en reste), mettez les haricots dans une casserole, versez 1 litre d'eau et faites cuire à feu moyen pendant 1 heure.
Filtrez les haricots finis (mettez-les sur un tamis ou une passoire).
Versez les cèpes congelées avec de l'eau et laissez reposer une à deux heures. Ensuite, nous égouttons l'eau, mettons les champignons dans une casserole, versons 0,5 litre d'eau et faisons cuire les champignons à feu moyen pendant 30 à 40 minutes. Ensuite, nous filtrons les champignons avec une passoire. Nous laissons le bouillon de champignons de côté.
Mes pommes de terre, peler et couper en petits cubes.
Lavez les carottes, épluchez-les et coupez-les en petits cubes.
Lavez les betteraves, nettoyez-les et coupez-les en petits cubes.
Coupez le chou en lanières moyennes.
Épluchez l'oignon et coupez-le en petits cubes.
Peler et hacher la racine de persil.
Versez le reste de farine dans la poêle, ajoutez l'oignon et la racine de persil et faites sauter pendant 3 minutes.
Dans une poêle propre avec de l'huile végétale chauffée, faites revenir les betteraves avec les carottes pendant 4 minutes.
Versez ensuite le vinaigre dans la casserole et mettez la pâte de tomate.
Laisser mijoter les betteraves avec les carottes et les tomates pendant quelques minutes.
Versez environ 2 litres d'eau dans une casserole et ajoutez le bouillon de champignons filtré.
Sel et poivre au goût. Ajouter les pommes de terre, les feuilles de laurier et les grains de poivre.
Cuire les pommes de terre pendant 10 à 15 minutes. Ensuite, mettez les betteraves frites avec les carottes dans une casserole.
Ajoutez ensuite les champignons.
Ajouter l'oignon avec la racine de persil.
Nous mettons le chou.
Saler le bortsch avec les champignons et les légumes au goût et cuire jusqu'à ce que tous les légumes soient prêts. À la fin, mettez les haricots bouillis.
Coupez la carpe frite en portions.
À la fin, ajoutez des morceaux de poisson au bortsch avec des haricots et des champignons, faites bouillir. Nous laissons le bortsch au poisson pendant 15 minutes pour infuser. Saupoudrer le bortsch d'herbes hachées si désiré.
Le bortsch rouge avec la carpe crucian est prêt.
Bon appétit!
