Recette: Purée De Bortsch Aux Champignons Et Pommes De Terre Au Four Sur RussianFood.com

Purée de bortsch aux champignons et pommes de terre au four

8 portions de ZNAIKA 27/08/14

Ce bortsch intéressant et savoureux est fait avec des pommes de terre au four, des champignons et des légumes frais. Surprenez votre foyer avec de la purée de bortsch.

Nourriture (pour 8 portions) Champignons champignon (coupés en fines tranches) - 1,5 tasse Chou rouge (râpé) - 2,5 tasses Pommes de terre au four (pelées et coupées en morceaux) - 2 tasses Céleri-rave (haché) - 1,75 tasse Carottes (tranchées) - 1/3 tasse Betteraves (pelées et tranchées) - 330 g Panais (tranché) - 1/3 tasse Huile végétale - 1 cuillère à soupe. l. Oignons (finement hachés) - 1,75 tasse Pâte de tomate - 1 cuillère à soupe. l. Eau - 7 verres Bière légère - 0,5 tasse Ail (haché) - 2 gousses Vinaigre de cidre de pomme - 3 cuillères à soupe. l. Sucre - 2 cuillères à café Sel - 1 cuillère à café Poivre noir moulu - 0,5 c. Crème sure - 0,5 tasse Aneth frais (haché) - 2 c. l.

Comment faire de la purée de bortsch:

1. Chauffer l'huile végétale dans une grande casserole en fonte (chaudron) à feu moyen. Mettez les champignons hachés dans une casserole, faites cuire en remuant de temps en temps pendant environ 5 minutes. Ajouter l'oignon au chaudron et faire revenir environ 6 minutes. Mettre le céleri, les carottes et les panais dans une casserole et cuire environ 4 minutes.

2. Ajoutez ensuite la pâte de tomate, 7 verres d'eau et de bière, en remuant, à ébullition dans une casserole avec des légumes. Réduire le feu et cuire les légumes environ 5 minutes en remuant de temps à autre. Mettez ensuite le chou râpé, les pommes de terre, l'ail et les betteraves dans une casserole, faites cuire environ 20 minutes. Retirez la casserole du feu.

3. Versez la moitié du contenu de la casserole dans un bol mélangeur et réduisez en purée jusqu'à consistance lisse (cela doit être fait avec un trou ouvert pour que la vapeur s'échappe). Versez la purée dans un grand bol. Le bortsch restant de la casserole est également écrasé dans un mélangeur et la purée de bortsch est versée dans le même bol. Ajouter le vinaigre, le sucre, le sel et le poivre à la purée de bortsch.

4. Versez environ 1,5 tasse de purée de bortsch dans chacune des 8 assiettes en portions et ajoutez 1 cuillère à soupe de crème sure et 3/4 cuillère à café d'aneth à chaque portion. Servir la purée de bortsch immédiatement.