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Vidéo: Recette: Ruby Red Bortsch Sur RussianFood.com
Bortsch rouge rubis
1 portion
Les betteraves ne doivent jamais être bouillies dans de l'eau ou du bortsch; elles conservent leur couleur et bouillent bien dans du jus aigre. Coupez les betteraves en petits cubes ou râpez-les sur une râpe grossière. Dans une casserole à paroi épaisse, dissoudre le jus de citron, le jus de canneberge ou la guimauve aux prunes de cerise avec de l'eau, baisser les betteraves, mettre à feu doux. Dans une grande casserole remplie d'eau bouillante, ajoutez tour à tour les pommes de terre coupées en dés, les oignons hachés et les autres légumes. Hachez le chou, après avoir coupé un gros noyau de chaque feuille. Coupez le noyau en cercles et ajoutez-le au bortsch. Mettez-y du poivre coupé en cercles ou en carrés. Épluchez finement la peau du concombre mariné, coupez-le en 4 morceaux dans le sens de la longueur. Si les graines sont grosses, retirez-les. Coupez le concombre en petites lanières, jetez-le dans le bortsch. Ajouter la feuille de laurier et le gingembre au plat. Lorsque les pommes de terre sont prêtes, ajoutez les betteraves au bortsch et assaisonnez avec de la pâte de tomate. Placez la casserole sur le bord du feu, assaisonnez le bortsch avec de l'ail et des herbes finement hachées.
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