Recette: Smolensk Bortsch Sur RussianFood.com

Bortsch de Smolensk

Mettez le porc et le bœuf préparés avec les os dans une casserole, couvrez d'eau froide et faites bouillir le bouillon pendant 1,5 heure. Filtrer le bouillon, séparer la viande des os et couper en petits morceaux. Épluchez les carottes, le persil et l'oignon, coupez-les en cubes et faites-les frire sans huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés au four. Mettre dans une casserole, verser sur le bouillon chaud, ajouter le piment de la Jamaïque, la feuille de laurier, le sel et cuire 15-20 minutes. Épluchez les betteraves puis faites cuire au four, coupez-les en cubes et disposez-les sur des assiettes.

Versez le porto et le jus de citron dans le bouillon, ajoutez les morceaux de viande et portez à ébullition. Verser dans des bols avec les betteraves et servir.

Des produits betterave 400 r porc avec os 200 r boeuf avec os 200 r Porto cent ml grains de poivre noir 3-4 pois carotte 2 PCS. racine de persil 2 PCS. oignon 2 PCS. jus de citron 2 Art. cuillères Feuille de laurier 1 feuille l'eau 1 l sel goût