Bortsch ukrainien au boeuf
La viande est placée dans un bouillon d'os bouillant, bouillie jusqu'à ce qu'elle soit tendre, retirée et coupée en portions. Les betteraves sont coupées en lanières, salées, saupoudrées de vinaigre, mélangées et cuites avec l'ajout de graisse de bouillon de viande, de purée de tomates et de sucre jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Les racines et les oignons sont coupés en lanières et légèrement frits avec de la graisse. Les pommes de terre coupées en morceaux sont introduites dans le bouillon filtré, portées à ébullition, du chou frais coupé en lanières est ajouté et cuit pendant 10 à 15 minutes, puis des betteraves cuites, des racines et des oignons frits, des tomates fraîches hachées, des poivrons, de la farine légèrement frite sont ajoutés et bouillis pendant 5 minutes, après qui est rempli de bortsch avec du saindoux, écrasé avec de l'ail, porté à ébullition et laissé infuser pendant 20-25 minutes. Au moment de servir la soupe, mettez un morceau de viande bouillie, de la crème sure et du persil dans une assiette.
| Des produits |
| du boeuf |
54 |
r |
| des os |
cent |
r |
| chou frais |
75 |
r |
| pommes de terre |
cent |
r |
| carotte |
25 |
r |
| racine de persil |
Dix |
r |
| oignons bulbes |
20 |
r |
| Ail |
2 |
lobules |
| purée de tomates |
20 |
r |
| ou tomates fraîches |
75 |
r |
| poivron |
Dix |
r |
| farine de blé |
3 |
r |
| graisse |
cinq |
r |
| graisse (graisse, graisse) |
cinq |
r |
| Crème fraîche |
20 |
r |
| sucre |
cinq |
r |
| le vinaigre |
8 |
ml |
| persil |
cinq |
r |
| poivre noir |
|
goût |
| piment de la Jamaïque |
|
goût |
| Feuille de laurier |
|
goût |
| sel |
|
goût |
|
|
