Bortsch "Selskiy"
Rincer la viande, mettre dans une casserole profonde, couvrir d'eau froide, mettre sur feu vif, laisser bouillir, retirer la balance et laisser mijoter à feu doux. Salez l'oignon finement haché, ajoutez les carottes coupées en lanières, ajoutez un peu de bouillon et laissez mijoter. Séparez les betteraves du dessus et râpez-les sur une râpe grossière. Rincez bien le dessus et hachez grossièrement. Faites ensuite frire les betteraves dans de l'huile végétale, mettez les dessus hachés dans une casserole, versez le bouillon et laissez mijoter. Coupez les pommes de terre préalablement pelées et lavées en cubes. Mettez les légumes préparés dans une casserole avec du bouillon de viande. Ajouter le sel, le poivre, le laurier et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Au moment de servir, assaisonner de crème sure et garnir d'aneth. Avec le bouillon chaud (1 L pour 500 g de betteraves), ajouter le vinaigre et porter à ébullition. Résiste à l'infusion pendant un certain tempspuis forcer. Avant de servir, ajoutez une cuillère à soupe d'infusion de betterave, un morceau de boeuf bouilli réchauffé, du jambon et de la saucisse, tranchés, de la crème sure et des légumes verts dans une assiette avec du bortsch.
| Des produits |
| boeuf avec os |
300 à 400 |
r |
| betteraves avec dessus |
1 |
PCS. |
| oignon |
1 |
PCS. |
| carotte |
1-2 |
PCS. |
| Ail |
1 |
dent |
| pommes de terre |
3-4 |
PCS. |
| Crème fraîche |
cent |
r |
| aneth |
|
goût |
| sel |
|
goût |
| poivre |
|
goût |
| Feuille de laurier |
1 |
PCS. |
| huile végétale |
2 |
Art. cuillères |
|
|
