Bortsch aux abats
Peler les abats, rincer, mettre dans l'eau bouillante salée et cuire jusqu'à tendreté. Après cela, filtrez le bouillon et coupez les abats en petits morceaux. Épluchez les betteraves, coupez-les en lanières, ajoutez la purée de tomates, 100 ml de pain kvass, salez au goût et laissez mijoter jusqu'à tendreté. Couper la racine de persil et l'oignon en lanières et les faire frire légèrement dans l'huile avec de la farine. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en grosses lanières. Hachez finement le chou. Mettez les pommes de terre et le chou dans le bouillon, portez à ébullition, ajoutez les betteraves, les racines et les oignons, le kvas restant, salez si nécessaire et faites cuire jusqu'à tendreté. Servir le bortsch prêt avec de la crème sure et des herbes.
| Des produits |
| abats de poulet |
500 |
r |
| betterave |
3 |
PCS. |
| chou blanc |
400 |
r |
| pommes de terre (tubercules) |
3-4 |
PCS. |
| petites carottes |
1 |
PCS. |
| racine de persil |
1 |
PCS. |
| ampoules petites |
1 |
PCS. |
| Beet kvas |
400 |
ml |
| purée de tomates |
50-60 |
r |
| farine |
20 |
r |
| ghee |
40-50 |
r |
| sel |
|
goût |
|
|
