Bortsch de Kiev aux champignons
Préparez kvass. Pour ce faire, coupez le pain en tranches, remplissez-le d'eau, mettez les betteraves pelées et tranchées, laissez infuser pendant 2 jours (le jour au soleil, la nuit dans un endroit chaud). Le troisième jour, forcez. Après cela, le kvas sera prêt à être consommé. Faire bouillir les champignons séchés préalablement trempés jusqu'à tendreté, filtrer le bouillon, hacher finement les champignons. Coupez les betteraves en lanières et faites mijoter avec du bouillon de champignons. Mettez le chou et les pommes de terre hachés dans le bouillon de champignons bouillant, faites cuire pendant 15 minutes. Ajoutez ensuite les racines et les oignons sautés avec la pâte de tomate, les champignons, frits au beurre et dilués avec de la farine de bouillon de champignons, laissez bouillir pendant 5 minutes, versez le kvas de betterave avec le sucre, le sel, ajoutez les épices et portez à l'état de préparation. Au moment de servir, mettez la crème sure mélangée aux jaunes crus dans une assiette avec du bortsch, saupoudrez de persil.
| Des produits |
| champignons séchés |
60 |
r |
| pommes de terre |
300 |
r |
| chou |
0,5 |
tete de chou |
| betterave |
cent |
r |
| racine de persil |
1 |
PCS. |
| carotte |
1 |
PCS. |
| ampoules |
1 |
PCS. |
| Beet kvas |
2 |
des lunettes |
| farine de blé |
1 |
cuillère h |
| pâte de tomate |
0,5 |
des lunettes |
| Crème fraîche |
0,5 |
des lunettes |
| beurre |
cent |
r |
| Jaune d'œuf |
2 |
PCS. |
| poivre noir |
cinq |
pois |
| Feuille de laurier |
|
goût |
| sel |
|
goût |
| persil |
|
goût |
| sucre |
|
goût |
| Pour kvass: |
| pain noir |
0,5 |
Kg |
| l'eau |
1,5 |
l |
| betterave |
6 |
PCS. |
|
|
