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Bortsch "Atlantique"
2 portions
Versez de l'eau froide dans une casserole, portez à ébullition, assaisonnez de sel, ajoutez les pommes de terre pelées et tranchées. Hachez finement le chou frais et placez-le dans une casserole. Saupoudrer les oignons pelés dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajouter les carottes finement hachées, mélanger et faire revenir dans l'huile pendant quelques minutes.
Mettez le mélange obtenu dans une casserole avec des légumes, laissez bouillir. Éplucher les betteraves, les hacher finement et les placer dans une poêle préchauffée graissée avec de l'huile végétale, ajouter de l'eau bouillie et laisser mijoter sous un couvercle fermé jusqu'à tendreté.
Ouvrez une boîte de conserve et mettez soigneusement son contenu dans une casserole avec des légumes, remuez et laissez bouillir. Mettez la feuille de laurier dans une casserole, ajoutez du poivre, du sel, assaisonnez de betteraves et de persil. Retirez la casserole du feu. Le bortsch "Atlantique" peut être servi sur la table aussi bien froid que chaud, assaisonné de crème sure ou de mayonnaise provençale.
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