Bortsch de betteraves au four avec du vin
Faites cuire le bouillon comme d'habitude avec 2 à 3 livres de bœuf et 1,5 livre de côtes de porc fraîches, racine et épices, et filtrez. Cuire les betteraves, hacher finement, les mettre dans une tasse à soupe, presser le jus du citron, verser du vin blanc français ou des sauternes, ajouter du porc bouilli finement haché, de l'aneth, diluer avec du bouillon chaud filtré, servir.
| Des produits |
| du boeuf |
|
goût |
| porc |
|
goût |
| betterave |
|
goût |
| ampoules |
2 |
PCS. |
| persil |
1 |
PCS. |
| céleri |
1 |
PCS. |
| Feuille de laurier |
2-3 |
PCS. |
| un grain de poivre anglais |
10-15 |
PCS. |
| poireau |
1 |
PCS. |
| citron |
0,5 |
PCS. |
| vin français |
2 |
des lunettes |
| persil |
|
goût |
| aneth |
|
goût |
|
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