Bortsch au boeuf et cornichons
Le bœuf est lavé, pelé des films, coupé en gros morceaux et placé dans de l'eau bouillante, bouilli à feu doux jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Le bouillon est refroidi, la graisse congelée est retirée et filtrée. Les betteraves sont pelées, lavées, bouillies dans une casserole séparée dans un peu d'eau, le bouillon est filtré et refroidi. Les carottes pelées, les oignons, les pommes de terre, la viande bouillie, les cornichons, les betteraves bouillies sont coupées en fines lanières, du sucre, du sel, du vinaigre sont ajoutés et mélangés. Tous les ingrédients sont versés avec du bouillon et du bouillon de betterave et mélangés à nouveau. Avant de servir, de la crème sure et des oignons verts hachés, de l'aneth et du persil sont ajoutés à chaque portion de bortsch.
| Des produits |
| l'eau |
2 |
l |
| du boeuf |
200 |
r |
| pommes de terre |
cinq |
PCS. |
| carotte |
2 |
PCS. |
| cornichons |
2 |
PCS. |
| betterave |
1 |
PCS. |
| oignons bulbes |
1 |
PCS. |
| Crème fraîche |
Dix |
r |
| oignon vert |
1 |
bouquet |
| aneth |
0,5 |
faisceau |
| persil |
0,5 |
faisceau |
| vinaigre de table |
1-2 |
Art. cuillères |
| sel |
|
goût |
| sucre |
|
goût |
|
|
