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Vidéo: Recette: Cheesecake Borshch Sur RussianFood.com
Bortsch aux cheesecakes
1 portion
dans un bouillon cuit à partir de 1,5 livre de bœuf, placer un morceau de poitrine ou de jambon fumé, des betteraves hachées et cuire 1 à 0,5 heure, puis filtrer, tirer; hachez 1 livre de bœuf cru, 1 betterave cuite au four ou crue, mettez le tout dans 2 blancs fouettés dans de l'eau froide et versez le tout dans le bouillon en remuant tout le temps, faites bouillir une fois et, en passant à feu léger, laissez mijoter pendant une demi-heure. puis passez à travers une serviette humide. pour la couleur et le goût, teinter avec du jus de betterave préparé de différentes manières.
1ère méthode. faites cuire 2-3 betteraves dans une casserole, laissez refroidir, coupez et versez du vinaigre bouilli avec différentes épices: poivre, laurier, cannelle. le jus de cette marinade peut être conservé très longtemps dans un endroit frais. 2ème voie. râpez les betteraves, faites bouillir avec du vinaigre et un peu de sucre. quand il bout - filtrer, presser l'épaisseur. ce jus sert également de colorant. le bortsch est servi dans des coupes à bouillon.
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