Bortsch lituanien
Mettez les os de viande hachés et la poitrine de viande dans une casserole, versez de l'eau froide et faites cuire à ébullition silencieuse pendant 2 à 2,5 heures, et les os pendant encore 3 heures. Coupez les betteraves pelées, le céleri, les carottes et les oignons en lanières. Mettez l'oignon pelé et finement haché dans le beurre chaud et faites-le revenir légèrement. Ensuite, mettez les betteraves, amenez à mi-cuisson, ajoutez les carottes et le céleri et amenez-les également à mi-cuisson. Versez les racines préparées avec le bouillon filtré, mettez les feuilles de céleri, faites cuire pendant plusieurs minutes et assaisonnez avec de la farine sautée au beurre et diluée avec du bouillon. Ensuite, mettez l'oseille, triée et lavée à l'eau froide, les pommes de terre coupées en quartiers, assaisonnez le bortsch au goût avec du sel, du poivre noir moulu et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, en fin de saison avec de la crème sure. Au moment de servir, mettre un morceau de poitrine sur une assiette avec du bortsch,saucisse hachée et légumes verts.
| Des produits |
| Viande |
500 |
r |
| betterave |
2 |
PCS. |
| ampoules |
1 |
PCS. |
| Crème fraîche |
0,5 |
des lunettes |
| beurre |
3 |
Art. cuillères |
| céleri-rave |
2 |
PCS. |
| carotte |
1 |
PCS. |
| saucisses |
cent |
r |
| farine |
1 |
Art. la cuillère |
| pommes de terre |
2 |
PCS. |
| oseille |
cent |
r |
| verdure |
|
goût |
| sel |
|
goût |
| poivre noir moulu |
|
goût |
|
|
