Petit bortsch russe
Laver 3 livres de bœuf gras dans de l'eau tiède, faire bouillir deux fois, détartrer, retirer, laver à l'eau froide, couper en morceaux, mettre dans une casserole, verser avec le bouillon filtré, mettre les racines et la tête de chou, couper en 8 morceaux: quand le chou faire bouillir, ajouter, au goût, de la saumure de betterave ou du pain kvas, ou du vinaigre, du sel, cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Dans ce bortsch, vous pouvez ajouter 1 livre de jambon fumé, qui est lavé à l'eau chaude, pelé, bouilli deux fois. retirer, laver à l'eau froide, couper en morceaux, mettre le bortsch et cuire ensemble. Retirez la graisse avant les vacances. sortir le chou, le mettre dans une casserole, ajouter 1 livre de betteraves cuites ou cuites au four finement hachées, verser le bouillon filtré, faire bouillir, verser le jus de betteraves crues râpées, sel, poivre pour la couleur.
| Des produits |
| du boeuf |
|
goût |
| jambon |
|
goût |
| céleri |
1 |
PCS. |
| poireau |
1 |
PCS. |
| carotte |
2 |
PCS. |
| persil |
|
goût |
| ampoules |
2 |
PCS. |
| Feuille de laurier |
2-3 |
PCS. |
| un grain de poivre anglais |
10-20 |
PCS. |
| chou frais |
1 |
tete de chou |
| saumure de betterave |
|
goût |
| betterave |
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goût |
| sel |
|
goût |
| poivre |
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goût |
| persil |
|
goût |
| aneth |
|
goût |
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