Bortsch vert au poisson
Faire bouillir le filet de poisson préparé (argentine, denis, poisson bleu, grenadier, capitaine, morue). Jeunes carottes, persil et céleri-rave, jeunes betteraves, oignons coupés en lanières, mettre dans une casserole, ajouter le beurre, le bouillon de poisson et laisser mijoter pendant 15-20 minutes. Rincer soigneusement la salade verte, l'oseille, les épinards, mettre dans une passoire, verser dessus avec de l'eau bouillante et couper en lanières. Mettre les pommes de terre coupées en quartiers dans le bouillon de poisson bouillant, laisser mijoter à ébullition pendant 10 minutes, ajouter les herbes préparées, cuire encore 5 minutes, puis ajouter les légumes cuits, le sel, le sucre, porter à ébullition et retirer du feu. Battez les jaunes avec la crème sure, versez dans le bortsch et remuez. Mettez le poisson bouilli, l'œuf dur haché finement, la crème sure dans une assiette avec du bortsch et saupoudrez d'aneth haché.
| Des produits |
| un poisson |
700 |
r |
| pommes de terre |
60 |
r |
| salade verte |
80 |
r |
| oseille |
|
goût |
| épinard |
|
goût |
| carotte |
15 |
r |
| racine de persil |
Dix |
r |
| céleri-rave |
Dix |
r |
| oignons bulbes |
20 |
r |
| beurre |
Dix |
r |
| Crème fraîche |
20 |
r |
| betterave |
60 |
r |
| des œufs |
1 |
PCS. |
| sucre |
cinq |
r |
| jaune d'œuf |
2 |
PCS. |
| aneth |
|
goût |
| sel |
|
goût |
|
|
