Bortsch sur kvass
Coupez les betteraves en petites lanières et faites-les revenir dans l'huile. Hachez le chou, les navets, les carottes, coupez le poireau en lanières, l'oignon en demi-rondelles, versez les légumes avec le kvas, salez et faites cuire jusqu'à tendreté. Ajoutez ensuite les feuilles de laurier, les pommes de terre bouillies avec le bouillon, les betteraves râpées, la crème sure, le beurre et portez à ébullition. Mettez les légumes verts dans une assiette. Servez la crème sure séparément. Le kvas de pain doit être préparé comme ceci. Trancher le pain, faire dorer au four, verser de l'eau bouillante dessus et laisser infuser pendant une journée. Filtrer, ajouter la levure, la menthe, le gingembre, le cumin, l'anis, le zeste de citron ou d'orange, couvrir et mettre dans un endroit sombre pendant 36 heures. Après cela, filtrez, versez dans des bouteilles, mettez 2-3 raisins secs dans chacun, liège, mettez au froid.
| Des produits |
| betterave |
1 |
PCS. |
| chou blanc râpé |
1 |
verre |
| navet |
1 |
PCS. |
| carotte |
1 |
PCS. |
| poireau |
1 |
PCS. |
| oignons bulbes |
1 |
tête |
| pommes de terre |
2 |
PCS. |
| pain kvas |
cinq |
des lunettes |
| Crème fraîche |
0,5 |
des lunettes |
| beurre |
2 |
Art. cuillères |
| Feuille de laurier |
|
goût |
| persil |
|
goût |
| aneth |
|
goût |
| sel |
|
goût |
| Pour le pain kvas: |
| pain de seigle rassis |
0,25 |
pains |
| l'eau |
1,5 |
l |
| Levure |
|
goût |
| menthe |
|
goût |
| raisins secs |
|
goût |
|
|
