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Vidéo: Recette: Bortsch Au Jambon Et Saucisses Sur RussianFood.com
Bortsch au jambon et saucisses
Faites cuire la viande et le bouillon d'os de la viande, du jambon, des saucisses et des os. Retirez les produits de viande du bouillon fini et coupez-les en morceaux et filtrez le liquide. Lavez et épluchez les légumes. Hachez finement le chou, hachez les carottes, les betteraves et la racine de persil en lanières, hachez l'oignon. Faites frire les carottes et les oignons avec du beurre à moitié fondu. Laisser mijoter les betteraves jusqu'à ce qu'elles soient tendres, en ajoutant la racine de persil, la purée de tomates, le reste de l'huile et 1/2 tasse de bouillon chaud. Faire bouillir le bouillon filtré dans des pots en argile réfractaire, y tremper le chou, porter à ébullition, réduire le feu et cuire jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Ensuite, mettez-y les betteraves cuites et les légumes frits, faites bouillir pendant 10 à 15 minutes, ajoutez le sucre, le sel, faites bouillir à nouveau et retirez du feu. Avant de servir, couper en morceaux la viande, le jambon et les saucisses, mettre le bortsch, apporter
jusqu'à ébullition et versez le plat dans des assiettes. Servir avec de la crème sure, de la viande ou des crumpets aux champignons.
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