Recette: Bortsch Avec Poitrine Ou Filet Sur RussianFood.com

Bortsch avec poitrine ou longe

Faites cuire la longe ou la poitrine de porc fumé. Les oignons sautés, les carottes, le persil, ainsi que les épices et le sucre sont ajoutés au bouillon et bouillis pendant 10 minutes supplémentaires. Ensuite, mettez la choucroute hachée, ajoutez la saumure de betterave et portez à nouveau à ébullition. Au moment de servir, déposez une tranche de viande fumée et de crème sure dans une assiette. Les pommes de terre bouillies sont servies séparément.

Cuisson de la choucroute:

Les betteraves sont bouillies, pelées, coupées en tranches, placées dans un bol en émail, versées avec de l'eau bouillie et refroidie, du pain de seigle est ajouté et placé dans une pièce à température ambiante pendant 6 jours pour le levain.

Des produits poitrine fumée 17 r ou longe 17 r bouillon de viande fumée cent r Choucroute 65 r saumure de betterave 83 r oignons bulbes Dix r carotte Dix r racine de persil 4 r graisse de porc 6 r sel 2 r piment de la Jamaïque 0,05 r Feuille de laurier 0,05 r sucre 2 r Pommes de terre bouillies cent r Crème fraîche 15 r