Bortsch polonais avec poitrine
Porter l'eau à ébullition, mettre la poitrine de porc et cuire jusqu'à tendreté avec une ébullition lente. Filtrez le bouillon. Couper les betteraves pelées en lanières, saupoudrer de vinaigre et laisser mijoter jusqu'à tendreté avec du beurre. À partir des épluchures des betteraves avec l'ajout de betteraves crues hachées, faites cuire la `` peinture '' de betterave. Couper le céleri et l'oignon en lanières et faire revenir au beurre, ajouter la purée de tomate à la fin. Mettez les betteraves cuites dans le bouillon filtré, laissez bouillir, ajoutez l'oignon et le céleri sautés, la farine diluée avec le bouillon, faites cuire pendant 7 à 10 minutes. Assaisonner de sel, de sucre, de poivre noir moulu, de feuilles de laurier et de crème sure. Au moment de servir, versez un peu de peinture à la betterave dans une assiette avec du bortsch, mettez un morceau de poitrine bouillie, des saucisses cuites coupées en trois parties et des légumes verts finement hachés.
| Des produits |
| poitrine crue |
200 |
r |
| betterave |
2 |
PCS. |
| ampoules |
1 |
PCS. |
| céleri |
cent |
r |
| saucisses |
150 |
r |
| beurre |
2-3 |
Art. cuillères |
| Crème fraîche |
4 |
Art. cuillères |
| farine |
1 |
cuillère h |
| purée de tomates |
0,5 |
des lunettes |
| le vinaigre |
1 |
Art. la cuillère |
| l'eau |
2 |
l |
| Feuille de laurier |
|
goût |
| sel |
|
goût |
| poivre |
|
goût |
|
|
