Tripes de veau bortsch
Faire bouillir les tripes de veau à l'eau bouillante, les éplucher, les rincer à plusieurs eaux, bien les frotter avec du sel, ce qui les rendra blanches. Ensuite, rincez les tripes, mettez dans une casserole, ajoutez de l'eau, ajoutez une cuisse de veau bien transformée, des carottes, du persil, du céleri, des oignons et faites cuire à ébullition silencieuse pendant 2-3 heures, en enlevant le tartre. Filtrer le bouillon fini, couper les tripes et la pulpe de la jambe sous forme de nouilles, mettre dans une casserole, verser le bouillon, laisser bouillir, abaisser les racines salées, faire bouillir. Après cela, salez et déplacez-vous vers le bord du poêle, laissez reposer, puis assaisonnez avec de la crème sure fouettée avec du jaune et saupoudrez d'ail et d'herbes finement hachés.
| Des produits |
| cicatrice |
300 |
r |
| oignons bulbes |
4 |
têtes |
| cuisses de veau |
1 |
PCS. |
| des œufs |
1 |
PCS. |
| carotte |
3 |
PCS. |
| Crème fraîche |
2 |
Art. cuillères |
| racine de persil |
1 |
PCS. |
| graisse |
4 |
Art. cuillères |
| céleri-rave |
0,5 |
PCS. |
| pimenter |
|
goût |
|
|
