Bortsch aux boulettes de pétoncle
La chair de pétoncle est décongelée dans une casserole avec de l'eau à température ambiante pendant 2 à 3 heures et bien lavée à l'eau froide. La viande préparée est placée dans de l'eau bouillante salée, du poivre, des racines (carottes, persil ou céleri) sont ajoutées et cuites pendant 10 minutes. Ensuite, le bortsch est cuit sur le bouillon obtenu, comme d'habitude. Pour la préparation de boulettes de viande: la viande de pétoncle est lavée, la moitié de la quantité de viande prescrite est bouillie et combinée avec le reste, les oignons sont placés et passés dans un hachoir à viande. Ajoutez du sel, du poivre, des œufs et mélangez le tout. La masse résultante est découpée en petites boules. Ensuite, les boulettes de viande cuites sont bouillies dans un peu d'eau. Au moment de servir, mettre les boulettes de viande dans le bortsch, assaisonner de crème sure et saupoudrer de persil et d'aneth
| Des produits |
| betterave |
4 |
PCS. |
| chou frais |
250 |
r |
| carotte |
1 |
PCS. |
| racine de persil |
1 |
PCS. |
| oignons bulbes |
2 |
têtes |
| purée de tomates |
3 |
Art. cuillères |
| graisse |
40 |
r |
| sucre |
1 |
Art. la cuillère |
| vinaigre 3% |
1 |
Art. la cuillère |
| l'eau |
1,5 |
l |
| Pour les boulettes de viande par portion: |
| coquille |
cent |
r |
| oignons bulbes |
0,5 |
têtes |
| des œufs |
0,25 |
PCS. |
| sel |
|
goût |
| poivre |
|
goût |
|
|
