Botvinia avec poisson d'esturgeon
Faire bouillir le poisson dans une petite quantité d'eau salée sans ajouter d'épices et de racines, retirer du bouillon et laisser refroidir. Faire bouillir l'oseille et les épinards séparément et passer au tamis. Peler les concombres et les couper en lanières, hacher les oignons verts. Versez le kvas dans une casserole ou un bol à soupe, mettez-y la purée d'épinards et d'oseille, les concombres et les oignons verts préparés, assaisonnez de sel, sucre, zeste de citron, raifort râpé sur une râpe fine. Couper le poisson en portions et servir dans une assiette ou un plat, garnir de feuilles de laitue verte, de raifort râpé et de tranches de concombre. Servir les glaçons séparément dans un saladier.
| Des produits |
| kvas |
1,5 |
l |
| esturgeon |
500 |
r |
| épinard |
150 |
r |
| oseille |
cent |
r |
| concombres frais |
3-4 |
PCS. |
| oignon vert |
cent |
r |
| racine de raifort |
1 |
PCS. |
| sucre |
|
goût |
| sel |
|
goût |
| zeste de citron |
|
goût |
|
|
